浆面条是汝州的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。汝州浆面条，既经济，又可口，是汝州人普遍喜食的一种风味小吃。

做浆面条最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆（其它有红薯浆等，这必须得等到季节才有），而最好吃的是绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24—48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。

面条是普通的面条，当然有讲究的人非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和成稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花（喜欢吃韭菜的也可放入少量）、花椒粉少许，还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。

还要放入调制好的咸花生豆（可夹杂一些青豆）和芹菜段（用热水过一次，去掉涩味就可以了）。喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！

有游客吟一顺口溜道：

汝州浆面条，喝着就是好。

来了不想走，此味哪里找？

寻味线路：市区各小吃摊点、夜市以及宾馆均有浆面条供应。

转自《汝滋汝味》 汝州市史志办公室供稿