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3月13日，河南省市场监督管理局在其官网发布了《关于30批次食品不合格情况的通告》，根据通告，通许县福德隆超市销售的1批次韭菜，多菌灵检出值为5.14mg/kg，标准规定为不大于2mg/kg。而在河南省此前发布的多个通告中，韭菜也频登“榜单”。为啥韭菜总是农药残留超标，我们还能放心吃韭菜吗？

●受访专家：张榕杰，河南省疾控中心实验室主任技师，主要研究理化检验。

韭菜是农药残留高风险的农产品

张榕杰说，韭菜是农药残留高风险的农产品。如果农户使用农药的操作规程不当，就容易出现农药残留超标的韭菜。

在当季，很多韭菜在种植前都会经过药物浸泡，目的是预防虫害，常用药物包含杀菌剂等。多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对由真菌引起的病害有防治作用。按照国家规定，农产品中多菌灵的最高含量不得超过2.0mg/kg。

张榕杰说，我国建立了比较完善的农产品监管体系，近些年，河南省农产品检验合格率都比较高，即使偶有农药残留超标，药物含量也较低。由于暴露量（某物质通过空气、食物及水等途径进入人体内的总量）较少，其危害因人而异，不能一概而论，所以不用对韭菜农药残留超标的问题过度恐慌。对于农药残留超标的农产品，市场监管部门会要求商家必须下架或销毁。

吃韭菜前用清水浸泡

农药残留超标的韭菜与正常韭菜外表并无差异，消费者很难鉴别。对此，张榕杰提出两点建议：

一、尽量买旱韭菜。旱韭菜是北方人常说的不施肥、不追加水的韭菜，叶面较窄。

二、食用韭菜前，用清水浸泡5~10分钟，减少韭菜表面的农药残留。

叶菜类比根茎类蔬菜更容易农药残留超标吗？这要看蔬菜的品种和生长季节，叶菜类的蔬菜在春季容易生虫，使用药物相对较多，这种情况下，叶菜类蔬菜农药残留风险会比根茎类蔬菜高。

根据检测数据，近几年，河南省农产品的检测合格率一直在上升，单从检测结果来看，叶菜类蔬菜中韭菜的农药残留风险较高；根茎类蔬菜中生姜的农药残留风险较高。来源:《大河健康报》