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香椿气味诱人，喜欢这个香气的话可以自制多种美味，姜汁能促进香椿独特气味的挥发，选用土鸡蛋配搭，香气更为突出。

材料：

土鸡蛋4只，香椿50克，肉碎100克，姜汁、盐、花生油各适量。

做法：

香椿洗净切碎后飞水备用；土鸡蛋打散加少许盐和花生油备用，开锅下油，爆香肉碎后加香椿翻炒片刻，下姜汁后转中火均匀倒入蛋液，小火煎4分钟至两面金黄即成。

来源：广州日报