“糊涂面熬三遍，给肉也不换”。在这个大鱼大肉、饱食终日的年代，能来一碗黏黏糊糊、滋味绵长的糊涂面，无疑是为“每逢佳节胖三斤，解馋来点小清新”做了怀旧的注脚。

糊涂面是中原大地上的地方小吃，用料简单做起来省事，热热乎乎一大碗下肚解馋又挡饥。但对于时下的年轻人来说，吃过的还真不多。

面粉和面，用擀面杖反复擀压，直到面饼微薄透光。这样做出的面条，经过煮制后口感才会筋道软滑。

面条放入清水中煮上一会儿，陆续加入红萝卜丝豆腐丝黄豆青菜，再放入少许蒜油和调料等。用小火慢熬并不断搅动，防止糊锅。出锅前还要搅入一把炒过的玉米面，不仅能增香，面汤也会更黏糊。

表面撒上一小把花生碎，那香气就又多了一层。满满一大碗色彩丰富很是诱人，是不是熟悉的味道尝尝再说。

手擀面薄薄的，切成一韭叶宽，滚水里翻两下，撒入切好的干芝麻叶、白萝卜丝胡萝卜丝，再把搅好的玉米面糊糊朝翻滚的面条锅里一倒，搅上几下，清汤面条马上成了一锅糊涂，咕嘟咕嘟冒着泡。大火煮沸，文火慢炖，端锅，倒入油盐腌好的香菜葱花，色香味全出来了。要是再用浇上几滴辣椒油，几种香味混搭出绵长的美味，香气四溢，能飘出一条街。

让人的哈喇子立马就流出来了。

用勺子一搅就感受到了那黏糊劲儿。香气就散开了，面条已经被煮断，但吃起来还有筋筋的感觉。软软的萝卜丝、还有干爽的芝麻叶和脆脆的花生碎，混在一起滚烫咸香，滋味很足。红红的辣椒油也添了几分香气，很有家的味道。

迫不及待地盛上一碗，顾不得烫嘴，哧溜哧溜小半碗下肚，萝卜丝入口即化，清淡甘美，芝麻叶甘香，葱花香菜辣椒的香齐齐地涌入味蕾，那感觉真叫一个爽。

特别是滴水成冰的大冬天，无论早晚，一碗下肚，满身的寒气被驱逐到九霄云外，五脏六腑每一个部位都是热乎乎的，让人总是吃得肚皮滚圆，满面红光，直打饱嗝，舒坦了胃、舒服了身、舒畅了心。

何为美食？是爆炒凉拌，清炖慢煨？抑或遵循时令，调和五味？

糊涂面条之所以能让人心心念念，记忆犹新，有两个原因：一是营养丰富，基本满足人体所需要的各种相应成分；二是老幼皆宜，容易消化吸收。即使吃上三大碗，也不会吃出毛病来。

就像坦然面对人生，人生的酸甜苦辣，名誉、地位，坎坷、困苦，一切都是神马浮云，飘过就无须再去细嚼慢咽回味了。吃一碗糊涂面，难得糊涂，糊涂难又不难，悠哉。

但是，无论怎样注入情感美化，糊涂面都称不上能登大雅之堂的美食。糊涂面其实就是一种“贱”饭，是贫困年代的权宜之食，是起源于民间的混搭吃法，按现在的说法是黑暗料理。也没有固定做法，每地每家都不一样，但大致都是开水下糁，再下面条，煮熟后黄中见白，捞一筷子面条，黏连着，白里流黄。

但是，这些在贫瘠的年代里坚韧生长，在人间贱卖的东西，如此煮沸混杂后，却有了厚重淳朴的特殊的香味儿。这并不是感情美化，而是实实在在、简简单单、朴朴素素、踏踏实实的香。

这碗糊涂面，熟而不烂透、甜而不强烈、酸而不过头、咸而不涩口、辣而不过度、淡而不寡味、肥而不油腻，那种五味中和的味道，不仅是母亲的味道、家的味道，更是散发出一种“修身、齐国、治天下”的传统芳香。

这种美是视觉上的美，更是意象上的美，就算是粗茶淡饭，虽然没有“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”高大上，却也有“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶”的朴素之美。

家常、体贴、平和、亲切、温暖、实惠……其实，所有的美食都是气氛与情调的媒介，而糊涂面，则更适合做家庭心情的载体。

时至今日，糊涂面已彻底脱离了实用性，成了“滋味”饭、“年代”饭、“怀旧”饭。如今这时代，只要是四肢健全的正常人，挨饿是不可能的了，以前对粮食的渴求，变成了对美好生活的追求。一个人，能在呼噜噜吸溜完小半盆糊涂面条后，赞一句“充肠皆美食，容膝即安居”，就很能说明问题。

一次聚会，最后服务员婀娜多姿款款漫步，说是给大家醒醒酒，端上来一份糊涂面，大家立马来了精神，三下五除二扫荡精光，直呼过瘾。

那份暖，那份情，渗透着生活的真谛。难得糊涂，糊涂难得。

就像人到一定年龄，就会发现，一碗糊涂面，不再是一种单纯的果腹之物，更像是一个家人、一位长辈、一册家训。