劁猪匠这个老行当，估计现在的小年轻连听说也没听说过。其实，这个行当并不遥远，在上个世纪的七八十年代依然存在，只不过，已是日暮途穷、日薄西山了。
最初，劁猪匠都是走村串户，挑担行走。后来一般都会骑着一辆除了铃不响哪儿都响的破自行车，车把上插着一根铁丝，铁丝上还栓着个红缨穗以示身份。彼时，他们头戴草绿色军帽，身穿蓝色中山装，挎一个发白的帆布口袋，里面装的是劁猪工具，下身着一条不是很合身的黑色裤子，脚穿一双解放鞋，一副风尘仆仆的样子。
在我们这座中原小城，这种形象是标配。同时，劁猪匠的叫法比较书面化，我们这里叫“择猪娃的”。
上个世纪的六十年代到八十年代，是劁猪匠们的高光时刻，那是一门必不可少且赚钱的手艺。劁猪匠是走村串巷走四方的手艺人，衣着打扮自然比一般农人时髦。他们喝千家茶、吃万家饭，和古代侠客有几分神似。
在过去，养猪业远不如今日这般发达，农民饲养的土猪需要一年半到两年才能出栏。由于农家喂猪的目的多为育肥吃肉，而非繁殖，因此无论公猪母猪，在八九个月发情后都会变得难以管理，影响长膘。于是，为了确保猪只能够安心育肥，不出现性情暴躁、拆圈外窜等问题，同时也为了不影响肉的品质，劁猪技艺便应运而生。
彼时在广大农村，几乎家家养猪，既能增加收入，也能消化残羹剩饭。但养猪的人都知道，猪不劁不肥。猪仔饲养了一段时间，即将成年到了发情期，饱暖思淫欲，躁动不安，不睡不吃，性情暴躁，挖砖撬石，或在猪圈里乱钻，或使劲用嘴巴拱门，甚至越栏逃跑，谁阻拦它，它便瞪着骨碌骨碌的贼眼，露出白森森的獠牙威胁人，令人大骇。
被关起来后，依然郁郁寡欢，越吃越瘦不长膘，骨瘦如柴，浑身裹着臭烘烘的猪粪尿，耷拉着头，连习惯性的哼哼都懒得哼了，常盯着猪圈外野花上的花蝴蝶发愣。这就需要请劁猪匠阉割“去势”了。
劁猪匠人的挎包里随时携带着一个皮套，里面装着几把小刀和一套针线。其中，一把主刀的设计颇为特别，一头是双开刃的快刀，另一头则带有铁钩。劁猪时，只见劁猪匠嘴里叼着锃亮的割刀，左脚死死地踩住猪脑袋，右脚半跪在猪后身上，贴地摁紧其脑袋和四肢，活蹦乱跳、嗷嗷嚎叫的小猪便被制服了。
随后，他们的右手指娴熟地勾住猪的“花花肠子”或肾囊（公猪的睾丸），只见刀光一闪，双手劈开生死路，一刀割断是非根，干脆利落，伴随凄惨的哀嚎，一小段“花花肠子”或肾囊便被取出丢入旁边清水盆里了。几番麻利地穿针引线，缝合好伤口，锅底灰拌菜油往伤口上一抹，一头猪便阉好了。
劁猪的核心技术在于找准“花花肠子”与“肾囊”的位置，“花花肠子”的位置尤其难找。不同品种的猪，其位置有所差异，脂肪的厚度决定划刀的深浅，划浅了，猪需挨第二刀，划深了容易崩肠。老道的劁猪匠积累了丰富的经验，只见他们电光火石般刀锋一闪，百发百中。
阉割后的猪生长发育较快，肉质更为鲜嫩，肌肉纹理细腻。因为雄性激素会对猪的生长发育产生影响，阉割后去除这部分激素，有利于猪的生长发育。对母猪进行阉割，可以使其性情变得温顺，便于管理。阉割后的母猪寿命较长，生殖系统疾病较少，可以提高繁殖能力和产仔数。同时，阉割后的猪抵抗力较强，不易感染某些传染病。
在小猪声嘶力竭嚎叫中，劁猪匠动作稳准狠且轻盈，手法熟练地忙着自己的拿手活计，还十分得意地叼着烟和主人与围观的孩子们聊天、逗乐。
劁完后一抬脚，小猪立即站直身子，逃离“魔爪”，仓惶夺命远遁。走出老远，仍心有余悸地恐怖回望，似乎不敢相信刚才的噩梦是真的……它忍着痛，躲在柴草堆或栏舍僻静处，警惕地环视四周。刚割过的小猪不能躺着，否则腹内肠子会打结，得让它站或走着。于是，孩子们被指使着手持竹竿驱赶猪仔，让它在两个时辰内不能躺下。
小猪被取出宝贝丢了元气，就只能一门心思去长膘，且被斩除情根后，温和驯良，心静气顺，吃嘛嘛香，身体倍儿棒，而且肉也长得好，没有异味。至于那些阉割出的“花花肠子”或肾囊，即便主家不要，劁猪匠也不舍得丢掉，每天多劁了几头猪，这些东西便相当有分量。回家后洗净烹煮，那可是大补的下酒好菜呦。
难怪他们都红光满面，精神抖擞的。
骟猪在我国可是一门从事牲畜阉割的古老的行当，其历史可追溯至商代甲骨文记载，北魏《齐民要术》中已有系统技术记录。该职业需掌握快速精准的手术技法，传统工具为五寸劁刀，3-5分钟即可完成操作。旧时骟匠属“搓捻行”，供奉华佗为祖师，在农耕社会中兼具技术性与江湖色彩。
史料记载，明朝皇帝朱元璋携带墨客骚人巡游民间，大户人家和穷苦百姓听闻，便都在屋门前贴上对联恭迎。当他们来到一劁猪匠家门前时，只见门上空空荡荡，不见对联，朱元璋不仅没有怪罪，反而来了兴趣。他提笔泼墨，写下趣联一副：双手劈开生死路，一刀割断是非根。横批：是非之地。反映出当时社会对这个职业的充分认可。
那么，为何这一古老的行当会渐行渐远呢？随着改革开放以来现代化规模养猪场的发展，农村散户养猪的方式已经逐渐减少，同时，现在的猪生长周期短，仅需6个月便可出栏，而这时它们的性器官还未完全成熟。因此，劁猪这一行业就逐渐淡出了历史的舞台。
苍狗浮云，白驹过隙。
随着历史的发展，科技的进步，劁猪匠的身影已消失在茫茫人海中，劁猪的技艺已成历史，劁猪匠的故事也成了人们茶余饭后的回忆和谈资。随之消失的，还有那香浓细腻的土猪肉香，叹之，惜之。
但是，他们曾在我们的生活中出现，与我们的生活休戚相关，尽管在不经意间已经消失，但给我们留下的，却是那关于往昔生活的记忆和回味。
