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材料:
新鲜薄荷10克,豆腐1块(南豆腐或北豆腐均可),大鱼头1个,生姜3大片(2~3人量)。
制作方法:
大鱼头洗净去鳃,斩开两半;豆腐稍冲洗后切小块;生姜切片用刀身拍扁;薄荷叶洗净备用。炒锅烧热后加入烹调用油,油热后放入生姜和鱼头,鱼头两面煎至微黄,加入热水约1000ml,大火煮开,约10分钟汤变成奶白色。再加入备好的豆腐,滚约5分钟,加入薄荷叶稍滚片刻,加盐调味即可。
汤品点评:
夏季出行,常常会感受暑热之气,故此时用薄荷煲汤解风热最好。还加上豆腐,增加清热之力而并无伤正之弊,吃完以后整个人都感觉清爽。薄荷一定要最后再放,就是要煮出来还飘着薄荷的香气才最好,早放了就没有香味,那解表之力也会大打折扣。
夏季有朋友常因游泳、吹空调、过吃生冷寒凉之物而易感寒邪,故加了多片生姜,以祛风寒。既有祛风热之薄荷,也有祛风寒之生姜,特别适合夏季一家子用来预防感冒。
若已有感冒症状,可把鱼头换成瘦肉片烧滚,使汤更清而无留邪之弊,而且也是需要最后才放薄荷。若风寒更重,恶寒重,无发热,流清涕,可稍加葱白、香菜之物以加强发散风寒之功;若恶寒轻或无,发热重,则可加菊花、淡豆豉以增发散风热之效。
来源:广州日报