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材料：

新鲜薄荷10克，豆腐1块（南豆腐或北豆腐均可），大鱼头1个，生姜3大片（2~3人量）。

制作方法：

大鱼头洗净去鳃，斩开两半；豆腐稍冲洗后切小块；生姜切片用刀身拍扁；薄荷叶洗净备用。炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头，鱼头两面煎至微黄，加入热水约1000ml，大火煮开，约10分钟汤变成奶白色。再加入备好的豆腐，滚约5分钟，加入薄荷叶稍滚片刻，加盐调味即可。

汤品点评：

夏季出行，常常会感受暑热之气，故此时用薄荷煲汤解风热最好。还加上豆腐，增加清热之力而并无伤正之弊，吃完以后整个人都感觉清爽。薄荷一定要最后再放，就是要煮出来还飘着薄荷的香气才最好，早放了就没有香味，那解表之力也会大打折扣。

夏季有朋友常因游泳、吹空调、过吃生冷寒凉之物而易感寒邪，故加了多片生姜，以祛风寒。既有祛风热之薄荷，也有祛风寒之生姜，特别适合夏季一家子用来预防感冒。

若已有感冒症状，可把鱼头换成瘦肉片烧滚，使汤更清而无留邪之弊，而且也是需要最后才放薄荷。若风寒更重，恶寒重，无发热，流清涕，可稍加葱白、香菜之物以加强发散风寒之功；若恶寒轻或无，发热重，则可加菊花、淡豆豉以增发散风热之效。

来源：广州日报