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材料：羊肚菌（干）15只，铁棍淮山1条，排骨300g，生姜3片，陈皮1瓣（3人份）

烹调方法：羊肚菌清水冲洗一遍，用温水浸泡20分钟，浸泡羊肚菌的温水不要倒掉，后续用来煲汤。另用清水浸泡羊肚菌，然后用手轻轻挤压，可以把羊肚菌里面的沙弄出来，反复挤压后就干净了。保持手部干爽，或戴上手套，削铁棍淮山的皮，然后切段备用，排骨洗净斩成小块后焯水备用。

把所有材料放入炖盅内，加入刚才浸泡羊肚菌的温水，再加适量清水，大火煮开后转小火煮约40分钟，加盐调味即可。

汤品点评：羊肚菌因外形像羊的胃而得名，它有很好的保护脾胃的作用。在《新华本草纲要》里是这样描述羊肚菌的：“味甘，性平。和胃消食，化痰理气。用于消化不良，痰多气短”。如果这段时间胃口不是很好，不妨煲点羊肚菌汤。该汤还添加了益气养阴的淮山，健脾理气的陈皮，共同补脾胃。

来源：广州日报