汝州以前待客宴席都是“八凉八热”，即：前场儿八个凉菜，后场儿八个热菜。现在待客基本上都是“前十后十”，谓之“十全十美”席，取幸福美满祝福之意。实际上，酒店或家宴城会根据主家意图，菜品安排得更多、更丰富，规格更高。一般的家宴菜谱，凉菜有：牛肉、灌肠、炸鸡、粉蒸红萝卜丝、水果盘、莲菜等；热菜有：羊肉包子、肘子、粉蒸肉、红焖鸡块、美味香辣虾、金饼小炒肉、梅菜扣肉夹馍、糖醋里脊、清蒸鲈鱼、小油卷、八宝饭、香菇烧菜青菜、海参鱿鱼汤、羊肉汤、五仁羹、红薯甜酒汤、丸子汤、鸡蛋汤。不管宴席丰盛与否，最后一道鸡蛋汤必不可少，谓之送客汤，宣告宴席结束，汝州人戏称之为“滚蛋汤”，一语双关，取诙谐幽默之趣。

汝州吃桌民谣：

去吃桌，人老多，去来晚了没处坐。

要是坐到隔角起①，好肉好菜够不着。

①谐音，汝州方言，指墙角。

转自《汝滋汝味》汝州市史志办公室供稿