周末回老家看望父母，母亲正在田里刨红薯。刚刚从土里刨出来的红薯堆放在田埂上，一颗颗大如碗口，红皮的、白皮的、红心的、白心的、黄心的、紫心的，真是琳琅满目，品种繁多啊！

母亲一看到我回来，忙放下手头的活找袋子给我装红薯，一边装一边笑着说：“今年红薯又是大丰收，你带回家慢慢吃！”我笑着说：“妈，这下您女儿的红薯口福又来了！”

曾几何时，红薯，在母亲她们那一代人的记忆中，也许裹杂着诸多的无奈和生活的贫苦。的确，小时候每家每户一日三餐除了红薯，还是红薯，“红薯面，红薯馍，离了红薯不能活”，再美的山珍海味天天吃也会腻味，何况穷苦人家的红薯？

而在同样贫困的我家，母亲却千方百计为我们调整口味，简简单单的红薯到了母亲手中，可以变出很多种吃法。正是因为有了母亲的爱，很多人眼中不起眼的红薯带给我的全是甜蜜幸福的回忆，带给我平淡中的甜美和诗意，让我钟爱一生。

记得小时候，早春时节，父亲就早早挑选最大最光鲜的红薯埋在土里盖上塑料薄膜开始育苗。当一棵棵嫩油油的小苗长到两寸多高时，就开始往地里移栽了。父亲选择最适合红薯生长的河滩两岸的沙土地，撒上农家肥，深耕后用耙子把土块打碎，将土壤整理得像地毯一样柔软松散，然后用锄头将土壤修筑起高30厘米的垄，垄肥沟深，父亲说：这样，红薯才能高产丰收。

等父亲垄好田地，母亲在垄上挖出一个个小坑，哥哥在前面浇水，我把一棵棵红薯苗放进去。父亲蹲下身子，教我们栽种。只见父亲把红薯苗放进坑里，说：“一定要把根部压下去一截，再开始封土。”我问：“为啥？”父亲说：“这样，红薯才能更好地扎根到土壤中！”

浇水，施肥，红薯苗在父亲的精心照料下开始噌噌地疯长。不久，红薯叶茎就繁荣茂盛，一地葱茏，微风一吹，就像绿色的波浪在翻卷，美丽极了。

从红薯秧葱茏嫩绿的那天起，我们便开始有口福了。母亲挎上竹篮采摘新鲜的红薯叶子和茎枝，回家后洗净，把红薯叶子从茎上摘下来，加上红辣椒、大蒜、姜末爆炒，吃起来天然美味，母亲称此菜为“翠

叶儿”。剩下的红薯茎母亲把它放在开水里煮熟再放进冷水里冰透，切成小段，放进油锅里爆炒，色彩像翡翠一样晶莹剔透，吃起来嘎嘣嘎嘣，脆生生的，香嫩极了，母亲给它起了个好听的菜名叫：绿玲珑。

母亲每隔几天就要变换花样，把红薯叶切碎，拌上杂粮面粉，撒上盐、五香粉、花椒末、姜粉末，加水搅拌成糊状，放在圆底锅里给我们摊红薯叶煎饼，还美其名曰“碧玉盘”，圆圆煎饼的清香伴随着面粉的醇香让我百吃不厌。有时，母亲把红薯叶放在开水里烫一下，用大蒜汁加小磨香油做成凉菜，更加爽口清新，取名“爽口翠”。母亲把红薯叶淋上少许水分，撒上面粉，揉搓几分钟，等面粉和红薯叶充分粘合而又松散时，放到笼上清蒸，然后拌上大蒜汁、淋上几滴香油香醋，绵软滑嫩。有时，母亲把干馒头揉碎，加入红薯叶末，加水加杂粮面粉搅拌后，用勺子团成圆形，下油锅炸成丸子，外焦里嫩、外黄内绿，让我大饱口福，如果凉了，母亲再把它做成冲汤丸子，又别有一番风味呢！

就这样，在母亲的巧手经营下，只有红薯叶茎的日子却从不乏味。

等红薯秧苗长到二尺来长，父亲便教我们翻红薯秧。父亲说：不能让红薯秧疯长，必须要压苗，这样才能扎根、沉淀、结果。我们把疯长的红薯秧一根根朝一个方向捋直，在秧苗上压上土。隔一段时间再反方向翻过来压一次。不久，红薯秧上就开出粉色、白色、淡紫色的花朵，看起来像一朵朵盛开的小喇叭。母亲笑眯眯地说：马上就结果了！

在一天天的期盼中，秋天来了，红薯垄变得丰满肥实起来，垄上鼓鼓囊囊的，好像要撑破土壤。收获的季节总是伴随着辛勤的汗水和丰腴的喜悦。当一块块饱满肥实的红薯收获后，我们的生活便更加丰富多彩、有滋有味了。

母亲用红薯做成的美味五花八门层出不穷，让我的童年充满乐趣和温暖。烤红薯首当其选，母亲把红薯埋在烧饭后炭火的余灰里，经过慢火的浸润烘烤，硬邦邦的红薯从内到外变得软绵绵，我从炭灰中将红薯拿出来，吹吹打打，把皮上的炭灰拂干净，小心地揭开，金黄色的红薯肉好诱人啊，尝上一口，甜中带着香，香中带着滑，滑中带着软，好吃极了。

更多时候，妈妈把红薯放笼上蒸熟，晚上睡觉前把蒸熟的红薯放在灶台的炕肚里。第二天早上我和哥哥上早自习时，从炕肚里取出来的红薯经过一夜的温烤，热乎乎的，外焦里嫩，筋道得很，在寒冬里点点星光的早晨，拿着暖暖的烤红薯上早自习，一边走、一边吃，还能暖手，那温暖的香香甜甜筋红薯的滋味一直伴我成长，伴我度过快乐的童年。

妈妈最拿手的是拔丝红薯。把红薯切成棱形的小块，放在油锅里炸成金黄色捞出备用，然后在炒锅里放上白糖，文火等糖慢慢融化，不停地搅拌。这道菜一定要掌握好火候，既要让糖水融化成黏黏的黄色，又不能让糖稀焦煳，等糖水铲起成金黄色片状时迅速将炸制好的红薯放入糖稀中，不停地搅拌，糖稀全部粘裹均匀后装盘。这道菜一定要趁热吃，筷子一夹，就会拔出长长的糖丝，就像吹起的糖人一样晶莹剔透，入口是脆的，再一嚼酥酥的，细细品味又变成软绵滑润了，真是吃到嘴里甜到心里呢！

心灵手巧的妈妈还会做另一个招牌菜———红薯甜汤，这也是逢年过节宴席收尾菜的必选。妈妈先将红薯切成细丝，入油锅炸成脆脆的金黄色，再将花生仁入油锅炸焦熟。汤锅水开后将事先调好的红薯淀粉糊糊加入，不停地搅拌。煮两分钟后，加入米酒、炸好的红薯丝和花生仁，最后抓把炒米，撒上白糖，红薯甜汤就大功告成了！甜美自不必说，花生仁的焦酥、红薯丝的脆甜、米酒的醇香、炒米的酥软、汤汁的滑润缠绵，让我爱不释口，百吃不厌！

后来，随着生活水平的提高，红薯渐渐不再是主食了，乡亲们又在经济方面想办法，建成加工厂，制作的红薯粉条、紫薯饼和红薯凉粉，远销省内外。

因为粉条需要冷冻这一程序，因此下粉条适宜选在农闲时节的寒冬腊月。首先选取表面光滑，大小适中的上等新鲜红薯，洗净去掉两头，放入粉碎机中粉碎，粉碎中边打边加水，将粉碎后的红薯水用浆布过滤两次后，放入池中沉淀，两天后将水放尽，加入原来水量的三分之一，再过滤一次，最后将水再次排净，取出表层的油粉，取下层的淀粉暴晒，干透后收藏，就可以做凉粉和粉条了。

做粉条时将红薯淀粉加入适量明矾，掺凉水搅拌后放入盆中，将装有浆糊的盆放入锅内煮沸，不停地搅拌，八九分成熟时开始漏丝。漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时，父亲左手持铁漏瓢，右手用手背捶打小块粉托，细长均匀而源源不断的粉条，就会顺着漏斗落入沸腾的热锅里，等粉条从锅底冒出水面，母亲用筷子从滚水中捞到冷水中，分段冷却后，他人再接过经凉清水漂洗的粉条，挂在事先搭好的晾架上。湿漉漉的粉条还要经过一夜的冰冻后再晾干，这时粉条才算正式定型。

光滑细嫩的粉条一排排整齐地悬挂在晾架上，孩子们穿梭在一排排粉条中间，或捉迷藏，或丢手绢。冬日暖洋洋的太阳，蓝天、白云和一条条整齐的粉条构成一幅美丽的画面，久久萦绕着我的心头，成为我记忆深处最浪漫的画卷。

晒干后的粉条用塑料袋储存，两三年都不会变质。它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。最喜欢吃的要数大杂烩粉条揽锅菜了。将肉煮熟后，上油锅，加入葱姜蒜丝爆炒，再加入白菜、油炸豆腐、木耳、拳菜、金针菇、粉条，开水文火炖，出锅时淋上葱丝、香菜，一碗荤素搭配百味浸染的粉条揽锅菜总能让人吃得满头大汗、暖心暖胃，粉条的滑润劲道让冬日的生活变得异常温暖。

当然，火锅美食里更离不了粉条了，纯正的红薯粉条不仅美味爽口，而且经久耐煮，难怪被誉为汝州美食三宝之一呢！

记忆中最高兴的还属腊月里那长长的一声吆喝：爆米花喽！一听到这吆喝声，我们就飞快地跑回家，除了拿玉米粒，还将红薯粉条折成一寸一寸的小段，一起放进老式爆米花机器里。师傅加煤后，红红的火焰不停地舔着黑黑的爆米花机，我们围在一旁流着口水焦急地等待。随着“砰”的一声巨响，一股白烟之后，出锅了！玉米粒变成了金黄的爆米花，细细的粉条变成了白白胖胖的宝宝乐，大家你一把我一把吃得嘎嘣嘎嘣响，粉条宝宝乐成了孩子们一个冬天的点心。

如果说粉条的劲道属于粗犷豪爽型，那么红薯凉粉则就是温婉碧玉型了。红薯淀粉加水搅拌成糊状，水沸腾时下锅，不停地搅拌，待稀稠均匀时冷却、凝结，类似现在墨绿色的果冻。夏天时，母亲把凉粉切成小块加蒜汁、香油、醋、香菜等调料凉拌，吃起来绵软香浓、入口即化。冬天，母亲则放进热油锅里做炒凉粉，加入葱姜蒜末和调料，搅拌均匀后盖上锅盖文火焖一会，贴着锅底的一层就会结成焦黄的锅巴，吃起来浓香爽口，既有焦脆的，又有温软的，滑溜喷香。时隔30多年，每每想起，唇齿之间依旧涌起悠长的甘香。

当然，母亲还会用红薯面做成花卷馒头、油炸红薯糖丸子、紫薯饼等面点。现在想来，生活在不富裕的那个时代，妈妈是多么伟大，她时刻都在想办法，可以说独具匠心地创造着，把单调的红薯设计出不同的味道，不让我们吃厌倦，并让我们的生活多一点乐趣，多一点诗意。

我正沉浸在美好的回忆中，母亲已经给我装了满满一袋子红薯，笑着说：“想不到原来最不值钱的粗粮红薯，今天变成了咱家致富的香饽饽。”看着母亲越来越好的生活，我心里跟吃了蜜一样甜。

在我的生命里，别人眼中最普通平淡的红薯，因为有了母亲的爱，变得诗意而高贵。而母亲给我乐观向上的信心和动力，则在我心底最深的角落如花般绽放，永远激励着我。

我亲亲的红薯哦！我亲亲的娘！