汝州羊肉汤，采用名贵药材秘制调料，经过独特配方，精心熬制而成，尤以奶白色高汤为上乘。味道鲜美，口香浓郁，色香俱佳，回味悠长，名闻遐迩。汝州羊肉汤分为冲汤羊肉和现炒羊汤两种做法，最关键的还是熬制羊汤。提前将羊肉和羊骨、羊头放在一起，加大料熬制成高汤，食用前将煮熟的羊肉或羊杂切片备用。做冲汤羊肉比较简便，在碗中装入羊肉或羊杂，直接用沸汤反复冲滤加热，配以葱花、香菜、食盐、味精，再加入适量羊汤即成。做现炒的羊肉汤，需配以冬瓜、黑木耳、金针菇、枸杞、葱花、姜丝、海带丝等，小锅热油爆炒后，再加入适量羊汤炖煮，一会儿即可。汝州羊肉汤知名的老店有：郎记羊肉、丁记羊肉、过街楼羊肉汤、东关红州羊肉汤、庙下羊肉汤等，特别是郎记羊肉，已经形成独特的饮食系列。

羊肉汤是顶级美食，在饮食文化中占据重要地位。据说，早期的羊肉汤主要用于祭祀和皇宫御宴。《战国策》记载，中山国君在分赐吃羊肉汤时，无意漏掉了一大臣，因此招致此人嫉恨投奔楚国，并说服楚国出兵，灭掉了中山国。这就是“一汤亡一国”的故事。另，《宋书》记载，南北朝时，宋武帝打胜仗后，喝了一个俘虏为他做的羊肉汤后，大喜，直接提拔其为“太官史”，后又连连晋升至尚书光禄大夫，位列公卿。

路边小店或街头门脸，特有的羊肉汤香味四溢，但凡路过者，无不大快朵颐，暖胃壮骨，提神顺气。

美食君曰：

喝碗羊肉汤，神清气又爽；

喝碗羊肉汤，神仙也不当。

寻味线路：从市标出发，1.沿广成路西行，至洗耳路右转，直行至名吃一条街郎记羊肉食府；2.沿风穴路北行，至朝阳路向东，过建兴街即到，路南为郎记羊肉烧烤涮锅，路北为郎记朝阳轩；3.沿广成路向东，行至龙山大道右转，直行至五洲国际广场，为郎记羊肉五洲国际店；4.沿广成路向东，行至宏翔大道，右转直行，过东花坛，行至196号丁记羊肉馆；5.沿广成路西行，至双福街陈记羊肉馆；6.出市区西行，至庙下镇中心，有庙下羊肉馆。

转自《汝滋汝味》 汝州市史志办公室供稿