麻花，是汝州的一种特色油炸面食小吃，把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可，有甜、咸两味之分。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。

宋代的大文豪苏东坡就曾写有一首赞美麻花的诗———《寒具诗》：

纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，

夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。

后火神庙街贺氏麻花，名气颇大，生意红火。

寻味线路：从市标出发，沿广成路西行，至望嵩路左转，直行至后火神庙街63号贺氏麻花。

转自《汝滋汝味》汝州市史志办公室供稿