“疏疏数点黄梅雨，殊方又逢重五”。五月，端午的粽香便早早地让人开始垂涎。
一个流传了两千多年的节日，一种流传了两千多年的美食，走过了浩瀚的历史烟云，传承着一种歌唱民族和爱国诗章的文化气息，在风风雨雨的岁月洗涤中，如一道绚丽的彩虹，映照着华夏子民不屈的灵魂。
一片粽叶，一缕清香，包裹着的，是传承了两千多年的味道。
一
赛龙舟，挂菖蒲、蒿草和艾叶，挂香囊、吃粽子，标准的中国特色，标准的端午节配置。
但是，粽子连季节性食品都算不上，是极其短暂的时令性食品。
它与月饼一样，是极具中国特色的、饱含文化气息的、极具代表性的食品。它不是地域性特产，是整个中华文化圈共同的特定节日食品，无论粽子文化传播到哪里，都有着相同的内涵。尽管它来去匆匆，稍纵即逝，但分布的地域极广，可以说，凡是有华夏子民的地方，在端午节这一天，就必须有它的存在，不可替代、不可或缺、不可更改。
同时，粽子所具备的内在含义和人文气息，是任何食物都无法比拟的。它有一种让人油然而生的悠远的思念和淡淡的哀伤。
这种思念和哀伤源自于两千多年前，与一位重要的历史人物有关。南朝·梁文学家吴钧《续齐偕记》记载：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之”。屈原投江后，人们怕鱼蟹吃掉屈原的遗体，把鸡蛋和竹叶、苇叶包裹糯米外缠彩丝投入江中喂饱鱼蟹，划舟打捞屈原的尸骨，用雄黄驱赶蛟龙水兽。这个习俗一代又一代流传下来，演变成了插艾草、吃粽子、赛龙舟、饮雄黄酒等端午习俗。
这种祭奠和铭记，弘扬了天地间的浩然正气，表达了胸中对正义的不懈追求。习俗也好，精神也罢，当一种精神默化成为华夏民族的传统，对精神信仰的追求通过日常的风俗习惯来点滴呈现的时候，这种精神已经植入我们这个民族的血脉，深入骨髓。
试问，谁没有在端午节学着包粽子挨母亲的呵斥？谁没有在端午节吃撑了受父亲的责备？尽管如此，谁没有在端午节去怀念先人？谁没有在端午节渴望亲情？
粽子最主要的特点是口味软糯香黏，色泽金黄明亮。粽子的馅料可以根据自己口味调配，包法也简单，但南北方的粽子口味却不尽相同。
虽然南北方有咸粽甜粽还有肉粽米粽之分，但是基本上包粽子的方法都是一样的，而如何才能把粽子的口感包成香甜软糯的，虽然不需要高精尖的技术，但一些基本要素必须具备。
二
记忆中，外婆和母亲在端午节包粽子是十分讲究的。
首先是选米。这是粽子最终口感的决定性因素，从根本上奠定了一个粽子的基础，一般来讲有圆米和长米两种选择，圆米的软糯感会强一点，长米则比较有劲道一些，所以想要软糯的感觉，最好选择圆米。其次是糯米的浸泡，通常看老人包粽子就会发现，糯米都不是现拿来用的，而是会提前浸泡的，最少也要泡上一个晚上，这样糯米才不会因为没有吸到足够的水分而很难蒸软，吃起来特别硬。
然后是包法。正确的粽子包法应该是放一半米之后放上馅料，然后再添米到足够的位置，如果完全先放米，再放馅料，最终很容易出现夹生的问题，这样一来这个粽子基本就不能吃了。
包粽子时，一家人围在一起，争先恐后，看似杂乱无章，实则井然有序。
只见外婆先拿来两张粽叶重叠把它们折成漏斗形，接着放入适量的糯米，然后放上洗好的红枣和花生、红小豆等，最后在上面再加上一层糯米，裹严、缠紧，这个粽子就包成了。外婆那一连串行云流水的动作让人羡慕极了，她的手仿佛有魔力一般，把透剔光滑的糯米包在一两片小小的粽叶里，还包出了一个美丽的形状。包粽子时，一家人其乐融融地围坐在一起，谈笑风生。每个人都有自己的任务，大家分工合作，齐心协力包粽子，将丝丝亲情融进了一个个细致饱满的粽子里。
小孩子们不安生，喜欢凑热闹。大人们在包粽子时，总喜欢忙里添乱。
比如我，小时候开始学包粽子的时候，原以为会很顺利，没想到一个不小心，没托住“漏斗”底部，糯米全撒出来了，幸好底下还有一个盆子接住，虽没浪费却让家人嘲笑一番。终于把粽子包好了，却神色各异，有胖有瘦，成了四不像。再看外婆，动作娴熟，拿粽叶、捋粽叶、做漏斗状、填糯米、放红枣、压紧实、封口、扎捆，巧手翻飞，不一会儿，一只漂亮的粽子成型，且个个都饱满结实，匀称好看。有时候忙不过来，邻居也会不请自到，一起过来包粽子。儿时总会体会到邻里之间的浓浓深情。
粽子包好了，眼馋的孩子们眼巴巴地等着粽子入锅，但是，经验的大人们很有分寸。
首先要冷水入锅，粽子都能熟透，虽说时间会久一点，但煮出来的粽子味道更清香。其次，水面一定要没过粽子，因为超出水面的部分不容易煮熟，会夹生，也难以煮出软糯黏滑的口感。再就是粽子煮熟后不宜立即捞出，最好将煮好的粽子留在锅中，浸泡半小时以上，充分吸收粽叶的香味，食用时，便满是粽叶香。
浓浓的亲情包入粽子里慢慢煮，满屋的香气飘到院子里，闻一闻，便觉得心满意足了。
煮粽子时，那种独特的香味，随着灶上锅里冒出的热气，在空气中飘荡。那一缕缕从锅里冒出来的粽子香味，让孩子们兴奋不已。他们围着灶台打转，盼着那粽子早早出锅。
粽子终于煮熟放凉了，孩子们迫不及待地把粽子剥开，苇叶的清香和着红枣的汁水渗入糯米，入口软糯香滑，入腹沁人心脾，那香味刻骨铭心，飘在人们的记忆里。
三
汝州地处中原腹地、祖国北方，端午节的习俗和粽子的口味、包法均为北方风格，但用山里的一种槲树的叶子包裹而成的“槲坠”，却是别具风情，旗帜鲜明，极具地域特色。
包槲坠是个技术活，一般要将两片叶子用手掌托起，叶柄朝外，一上一下叠叶片，放上已经准备好的糯米、红豆、红枣、莲子、花生后，把馅料摊铺得匀匀实实，将槲叶四周对折成长筒状，用泡软的草须在包好的槲坠上轻轻绕两圈，槲坠就算包好了。
尽管粽子与槲坠二者的馅料大体相同，都是糯米、枣、花生之类的，但粽子有三棱锥形的、有四角形的，槲坠却标新立异，只有圆柱形的。槲叶有一种特殊的清香味，用其制作的槲坠刚出锅时清香扑鼻，令人垂涎欲滴，剥开后咬上一口软甜香糯，让人越吃越想吃。本地流传着一首吟诵槲坠的古老民谣：“五月端午杏儿黄，家家门前艾叶香；香草布袋挂脖上，雄黄涂抹耳孔上；五色彩线当手镯，糯米槲坠味道香。”
在幅员辽阔的华夏大地，端午节的粽子也因地域分好多种，有北方的甜粽子，也有南方的咸肉粽和云南的火腿粽子等等，不一而足。
尽管我们的粽子和槲坠香甜味美，但不得不承认，与善吃会吃的南方人相比，我们的粽子在馅料上相差甚远。南方人除了把大枣、花生、红小豆包进粽子之外，还能把腊肉、鲜肉、咸蛋、火腿丁等一些让北方人匪夷所思的东西包进去，可谓是麻辣甜香，风味俱全。
但粽子从诞生那天起就不是地域性特产，而是整个中华文化圈共同的特定节日食品，无论粽子文化传播到哪里，都有着相同的内涵。从《论语》中“食不厌精，脍不厌细”，到《舌尖上的中国》的火爆，充分印证了几千年来中华饮食文化的博大精深。
中国的重大节日中的美食，历来都是大一统的。大年初一的饺子，正月十五的汤圆，中秋节的月饼，重阳节的菊花酒和重阳糕，腊八节的腊八粥和腊八蒜，在中华民族的历史中，几乎每到一个节日，人们总是习惯将美食和节日结合起来，用精心烹制的食物来纪念节日，在尘世烟火中维系着血浓于水的情感。
不过，这些年节特殊的美食，却很少能与粽子一样，被赋予了忧国忧民的情怀，增加了民族的金玉气节；也很少有节日和端午节一样，寄托了整个民族对同一个人的无限追思和祭奠。
一把艾叶，几个粽子，这是隆重的节日，是这个节日的美食，也是对一位诗人的无尽祭奠。两千多年过去了，我们的民族精神一脉相传，浩然之气凛然于天地间，生生不息，薪火相传。
