一种美食，是一种地域文化的历史积淀和生动体现；一种美食，更是人们舌尖上的一种记忆，蕴藏着我们味蕾上的乡愁。就像汝州的八大碗。

汝州的八大碗，这种富含传统而且寓意吉祥美食，更是在汝州人的味蕾上和记忆中活色生香地得以体现。

应该是这样的。老酥肉、海带菜、扣碗排骨、红条子肉、丸子汤、荷叶粉蒸肉、八宝饭……这样的美食，是中国的味道、是故乡的味道、是家的味道。这种味道甚至锁定了我们的饮食意趣，预制了我们对中国古代餐饮文化的理解。

似乎只有在青砖黛瓦的背景之下，八大碗与八仙桌椅才是协调的，八大碗与汝瓷餐具才是合适的；一场聚会才有着有落，有根有基；或者一顿饕餮才秀色可餐，活色生香。

这种神投气合的美食意趣，如梦似幻，非雾非花，惹人遐想。

是这样的，这里青砖黛瓦，故景如旧，孤窗漏影，砖瓦纵横，让老饕们感觉时光很慢。

这种慢，是等待美食从新鲜生疏到美味金黄；这种慢，是静坐庭院发发呆什么都不用想；这种慢，是远离喧嚣的田园风光。

这里的一切，仿佛让时光倒流。觥筹交错，推杯换盏，那些似是故人，都在赶赴一场流光盛宴。

但凡好的美食品牌，都有其独特的灵魂。

一走进汝州八大碗，瞬间就“穿越”了，让人忍不住在心里产生碎碎念：这是《甄嬛传》里的圆明园？还是《红楼梦》里的大观园？这里曲径通幽，一步一景，沿着柳暗花明的长廊行走，又仿佛走进了某位古代王公贵族的私人府邸。

古典雅致的餐椅调性十足，心中升起满满的仪式感，专业热情的服务更是有一种回“家”的感觉，带给人以素雅、沉稳、古朴、宁静的美感，糅合着中国文化精粹，承载着似水光阴的温馨质朴。这种风格，不是舶来，无需复制，是真正美味品质的返璞归真。

当下汝州的餐饮市场，大大小小的品牌多如牛毛。在这样一个注意力经济时代，只有给食客留下深刻的记忆点的美食店，才可能在激烈竞争中脱颖而出。

汝水横舟、妙水春耕、玉羊晚照、岘山叠翠、洗耳、丹阳……这里每个包间的名字，极具文化内涵，极具汝州特色。每个包间的私密性都极强，走到落地窗前，入眼就是一弯洗耳如练，就是两岸垂柳，就是一排排高大的现代建筑，还没用餐，就让人拥有了无比明朗愉悦的心情。

一直认为，能够坐在一起吃八大碗的人，一定是同一个世界的人。

传统的八大碗主要包括：四荤、四素。四个荤菜基本都以猪肉为主，分别为蒸肘、酥肉、扣肉、方肉。四素则一般选料为萝卜、豆腐等。但随着人们的不断创新，这里的八大碗早已不止这几种，但传统的基本特点保持不变，那就是荤菜肥而不腻，素菜味美不寡淡，让人回味无穷。

不过，要在家里吃上一顿八大碗可不容易，从最初食材的准备到上桌，要用很长时间，许多菜肴制作工艺繁杂，一般都要提前一两天开始准备，所以，甩开腮帮子吃八大碗的时候，惊艳感满满，仪式感十足。

不同于别的食物，八大碗能让所有人在同一碗翻滚的热浪里找到各自的心头好。

经过各种刀法的加工，各种煮、蒸，色泽诱人、肥而不腻的八大碗“千呼万唤始出来”。看着这满满一大桌子色香味俱全的菜，让人再也抑制不住体内的洪荒之力，一个不小心就吃撑了。

这里的八大碗之所以有此独特魅力，最主要的一条，就是每种菜肴除了坚持原料质量第一的原则外，还坚持原汁原味，每种菜肴都有专用的汤汁，羊肉用羊肉汤，牛肉用牛肉汤，鸡肉用鸡汤，自成一格。汤是厨师为厨的看家本钱，汤好，菜品自然不俗。

提起八大碗，尽管如今的年轻人大多无从知晓，而对于中年乃至老年的汝州人来讲，八大碗也已渐渐成为脑海中的斑驳记忆。散落在城市里的这份味道，或许已经被好多人遗忘，在知晓这些味道的人们心中，或许任何的美食都无法替代。

在汝州美食圈，拓荒者需要成本和勇气，而各类餐饮经过细化，已各拥有自己的消费群体，汝州的八大碗以传统和怀旧为突破口横空出世，已经开拓出属于自己新的蓝海。

喜欢的总是喜欢，记忆从不会被抹去，这份味道尽管也随着时间而改良变化，但老汝州人抹不去的记忆，会让人找遍整个城市的角落去品尝。

“一缕汝州味，地道八大碗”。这里的每一道菜，都是一场聚会的理由，都是一份炽热的真情。