“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱。”绿苔芳草，紫燕归巢，东风携柳，春色渐浓，每每一到杏花白菜花黄的时节，我还沉醉在香椿的清香中不能自拔，诱人的榆钱儿已然一串串绿莹莹的挂满枝头了。

榆钱儿不是花儿，而是榆树的种子，嫩绿透亮，轻如蝶翅，层层叠叠，像碧玉一样玲珑，像蝴蝶一样轻盈。细细枝条一线穿，层层绿玉串串鲜。因其扁圆成串儿,酷似古代的麻钱儿，故名榆钱儿，又因它与“余钱”谐音，寓意着生活年年有余，吉祥富足，人们都喜欢在房前屋后栽上几棵榆树。

“南园花树春光暖。红香径里榆钱满。”榆钱儿爬上枝条层层绕绕簇拥着、嬉闹着，像一只只吉祥的绿蝴蝶，随着微风展开翅膀翩翩起舞，煞是可爱。小时候每到这个时节，肚子里的馋虫就会勾着我傻傻地仰望高高的榆树，哥哥看我馋得直流口水，就在腰上系上一根绳子，灵巧地爬上老屋旁边的榆树上，让我在树下把篮子绑到绳子上，哥哥一拉，把篮子拉到树杈上放好，就开始摘榆钱儿了。哥哥顺着枝条一捋一大把，坐在枝条上边捋边吃，馋得我在树下直跺脚。哥哥这才把篮子放下来，我也赶紧抓上一大把，顾不上洗就塞进嘴里，一股甜丝丝的清香弥漫唇齿之间，真鲜啊！

妈妈把榆钱洗净控水后，拌上三分之二白面，三分之一玉米面，搅拌均匀放笼上蒸熟，再拌上盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花等调料，吃起来真是“软、绵、光、筋、甜、香”，简直就是人间绝味。心灵手巧的妈妈还会用榆钱做成煎饼，把榆钱儿、面粉和调料搅拌均匀后，摊到油锅里烙成榆钱儿饼，外焦里嫩，脆香劲道，又是另外一种风味。

榆钱粥也是一味绝妙的美食，用大米或小米煮粥，米熬成黏糊糊快熟时放入洗净的榆钱，继续再煮5分钟，加入提前用盐、调料腌制好的葱花香菜，出锅时淋上几点香油，洒上几滴香醋，吃起来滑溜溜的，软绵绵的，滋润润的，香喷喷的，真是味美无穷啊！难怪宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱儿粥后，留下“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句呢！

听妈妈说，榆钱儿不仅是美食，在自然灾害那几年，还救了不少人的性命呢！现在，人们早已不再用榆钱儿充饥了，而是作为一种野菜来尝鲜，还用它加入虾仁、鲜肉做饺子馅，倒也不失为另一种美味。

榆钱儿不仅好吃，好看，还有很大的药用价值，能健脾和胃、治食欲不振、清热解毒、杀虫消肿、止咳化痰。《宝庆本草折衷》记载：“疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫。”《本草省常》有文：“养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。”《山西中草药》标注：“安神，止带，助消化。”榆钱儿还被选入《全国中草药汇编》中：“安神健脾。治神经衰弱。”

我更敬佩榆钱儿随遇而安又坚韧不拔的品格。榆钱儿成熟后，随风飘落，就像洒下一场榆钱儿雨，飘飘悠悠，细碎潇洒，诗意浪漫。它的生命力很强，只要飘到土壤里，在大自然的呵护下，遇到水和阳光，第二年就会破土而出，生出新的榆树苗，吸纳阳光雨露，生生不息，给人间洒下一抹诱人的绿色，给人们留下一道至美至纯至真至朴的美食，也留下一抹永不褪色的绿色乡愁。