豆浆

豆浆相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明，很快推广开来，后来也成为老汝州的一种传统饮品。做法是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。其营养非常丰富，且易于消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

如今，豆浆已成为汝州人的早餐饮品，几乎所有的小吃店早上都有豆浆供应。

有诗为证：古城晨醒沐霞光，家家小吃飘异香。后生懒起急上班，慌忙驾车买豆浆。

寻味线路：市区各早餐点、宾馆早餐供应均可见，各学校附近有专门的现磨热豆浆服务。

豆沫

豆沫是汝州的一种传统小吃，在汝州城内，有数家摊、店，吸引着本市的和外来的食客。著名作家古龙先生说：“天下的小吃，道理大多是一样的，都是以‘好吃、经济、实惠’为主要条件，其中‘好吃’一项，自然要列为第一优先。”豆沫这种小吃萦绕在人们心头的，正是它的“好吃”。

豆沫起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。传到汝州后，汝州人又增加花生米、豆腐、芝麻、粉条、花椒、八角、芝麻酱等原料，使之色、香、味俱佳，成为汝州一种风味小吃。

上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼；其香，醇厚的米香，伴着豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻；边喝边品味，汤味细腻醇厚，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香。

位于城垣南路4号的老字号亚平豆沫店，做豆沫已做了三代，至今生意十分红火。

汝州民谣：

骑着自行车儿，上街喝豆沫儿；

连喝两大碗儿，一碗不咋着儿！

寻味线路：从市标出发，沿广成路东行，至城垣路右转，直行至中大街牌坊，即到东关桥头亚平豆沫店。

转自《汝滋汝味》汝州市史志办公室供稿