手工绿豆粉皮制作技艺资料图

汝州绿豆粉皮仅选用优质绿豆为原料，纯手工工艺水磨绿豆淀粉精制而成，工艺考究，味道鲜美。它薄如蝉翼，明若窗绫，洁如白璧；它性平且凉，食之具有清热解毒、益气明目之奇效。到汝州的客人无不为能品尝到这道美肴而赞不绝口。汝州人更是珍爱这道名菜，把它作为馈赠外地宾朋的地方名贵土特产，也把它作为招待客人朋友宴席中必不可少的一道至上名菜。田家绿豆粉皮生产工艺经六代传承人继承真传、钻研探索、改进创新，已臻上乘境界，声名远播，广传中州大地。

2014年“手工绿豆粉皮制作技艺”被汝州市人民政府公布为第一批汝州市级非物质文化遗产代表性项目，代表性传承人有田章栓、田志刚。（刚鑫雨 杜宏伟）