“民以食为天，食以安为先”，这句话足以证明人们对食品安全、卫生的重视。如果食物存在卫生问题，必将给身体带来一定的健康威胁。但是，任何事都有两面性，很多人认为食物过于干净，反而会对身体产生不好的影响。所以民间一直流传着，“不干不净，吃了没病”的说法。那么，这种说法有没有科学依据呢？

“不干不净，吃了没病”是指什么？

由“不干不净，吃了没病”延伸而来，很多人认为有些时候在过度卫生干净的环境当中，反而容易得病。这类言论是免疫学当中很有名的“卫生假说”，主要指“在生命早期如果接触到一些外源性潜在的致敏物，有助于机体产生免疫耐受；生活在过度干净的环境中反而会导致免疫耐受产生缺陷，会增加幼儿期之后患过敏性和自体免疫相关疾病的概率”。

值得注意的是，任何学说理论都需要“对照现实”来考虑，不能片面看待。如果单纯为了预防可能出现的过敏性疾病就不去注意饮食和生活卫生，这个“后果”是无法控制的。

不干不净，可以增强免疫力？

网上还有人说“生活中的不干不净可以增强身体的免疫力”。其实，这些说法仅仅看到了身体的免疫系统对某种单一微生物的反应，然而微生物的好坏（是否致病）无从得知，微生物的种类和数量也不知晓。

因此，维持或者增强身体的免疫力，更应该依靠健康的饮食习惯和良好的生活习惯“，不干不净可以增强免疫力”的说法万万不可以相信。

食物掉地上，捡起来还能吃吗？

食物掉到地上之后，能不能吃取决于食物是否感染致病菌、菌落总数及自身的免疫能力等问题。如果吃了掉在地上的食物后没有出现腹泻等问题，也并没有其他症状，可能恰巧没接触到致病菌，或者身体的免疫力很好。但是，从安全角度来讲并不建议去尝试，一旦中招就得不偿失了。

细菌的微小靠肉眼是看不到的，如果碰巧存在致病菌，而恰巧又捡起来吃了，就会大大增加致病风险（有些大肠杆菌很少量就会导致食物中毒，严重者甚至会导致死亡），立刻捡起来并不能从根本上防止被细菌等污染。因此，无论食物和地面接触了几秒钟，都不建议继续食用。

吃了不干净的食物有哪些危害？

从现实角度考虑，如果接触了被致病菌或者有害物质污染的食物或水，可能会导致严重的腹泻或感染，甚至容易诱发脑膜炎等，危害不容小觑。

因此，生活中一定要记住这几句“八字谚语”：不干不净，容易生病；针对健康，不可侥幸；趋于健康，必须干净。

来源：《贵阳晚报》