在很多人的印象中，味精就等同于“害人精”，甚至致癌。味精真的有这么大的危害吗？为了解真相，记者采访了河南省疾控中心营养与食品安全研究室主任付鹏钰。

味精无害可放心食用

付鹏钰说，味精的主要成分是谷氨酸钠，它通过刺激人的味蕾，让人感受到鲜味。谷氨酸钠对人体无害，更不会影响大脑，使人变傻。谷氨酸钠存在于很多天然的食材中，如猪肉、牛肉、羊肉、海鲜等，即使不使用味精也会接触到它，所以没有必要害怕吃味精。有人说谷氨酸钠是化学合成的，其实不然，在谷氨酸钠的整个生产过程当中基本上不使用化学原料，而是使用玉米等原料发酵而成。

美国FDA、美国医学协会和世界卫生组织食品添加剂联合专家组等权威部门都对味精进行过安全评估，均表示味精在食品中的使用没有一定的限制，也没有必要担心味精的安全性。

建议这些人少吃味精

味精对人体无害，但是需要注意其中含有钠，而钠摄入过多则容易造成血压升高、肾脏负担加重等不良影响。付鹏钰建议以下人群少吃味精，减少钠的摄入。

1.高血压患者过多摄入钠可能会导致血压升高。

2.肾病患者大量摄入钠可能会加重病情。

3.老年人需清淡饮食，控制钠的摄入。

4.婴幼儿钠元素摄入过多可能影响婴幼儿对锌的吸收，中国居民膳食指南推荐1岁以后的婴幼儿可以尝试少量添加调味品的食物。

5.孕妇摄入过多味精，可能对胎儿的神经发育产生不良影响。

来源：《大河健康报》