材料：韭菜100g、鸭血300g、生姜1小块、胡椒粉、盐适量（2~3人量）

制作方法：将鸭血切小块，稍焯水捞起备用，没全熟。生姜洗净切丝，韭菜洗净切段。锅中煮一锅沸水，把鸭血、生姜放入煮熟，再放入韭菜段滚熟。最后加入胡椒粉和盐适量调味即可。

汤品点评：这款汤适合用于应对“倒春寒”，北方的做法还会加点料酒、猪油等。春天湿气比较重，适合滚汤喝。多选用一些花、叶之类轻清之物，帮助发散湿气，提升阳气。

“倒春寒”时期，所选之物不要过于寒凉。食用韭菜能温中行气，又能除湿，最适合春天。鸭血有很好的滋阴补血的作用，富含铁，尤其适合有缺铁性贫血的人群。这道汤水加了生姜和胡椒粉调味，能提升人体阳气，不怕降温啦。来源：广州日报