杨康（左一）与他的豆腐摊

位于市标北约三四百米处，风穴路与张庄路口交叉口，一处不起眼的豆芽、豆腐摊位上，时不时有顾客前来购买。来这里的顾客，大多都是回头客。若不是从顾客口中说出，很难想象有顾客已在他这里买了一二十年的豆腐、豆芽。

摊主杨康，今年62岁，个子不是很高，却很健谈，平时喜欢看些历史书籍。别看摊位不大，杨康却有属于自己的一套经营之道。

“您的豆芽装好了，三块二毛钱，掏三块钱就行。”2月20日，记者慕名来到杨康的摊位前，只见他正麻利地为顾客装好豆芽，上称后，主动抹掉了零头。

杨康制作的豆芽和豆腐之所以备受欢迎，得益于他对原材料的精挑细选和匠心制作。除了选豆考究外，杨康还坚持用井水来生豆芽、做豆腐，确保产品的纯净和健康。“冬天的井温水，夏天的井拔凉水，生豆芽、做豆腐再合适不过了。”在他看来，自来水夏天热、冬天冷，因为消毒含有的化学物质都会对豆芽的生长产生影响。

豆芽制作过程中，杨康从不使用无根剂、增白剂等化学物质，而是依靠自然发酵和精心管理来确保豆芽的品质。同时，为了确保豆芽房的无菌环境，他严格限制人员进出，只有自己才能进入豆芽房操作。

杨康制作的豆芽、豆腐，不仅口感好、味道鲜美，而且富含营养、健康安全。“别看我的豆芽根须有点儿长、个头也不大，但吃起来口感好，宜存放，搁冰箱里三五天都不会坏。”与记者交谈之间，陆陆续续有顾客前来购买豆芽、豆腐，杨康总是热情相迎。称的时候，多个两三毛的零头，他都主动给顾客免了，“总要让顾客不吃亏，顾客才愿意再来。”在杨康看来，坚持好品质，不让顾客吃亏，才能把生意做长久。

三十多年来，不管是烈日炎炎还是风雨交加，杨康都坚持每天出摊，为顾客提供新鲜、健康的豆芽。这份几十年如一日的坚守，不仅赢得了顾客的信赖和尊重，也成了街口一道独特的风景。

采访中，一位在这里买习惯了的老顾客表示，购买杨康的豆芽、豆腐已经成为生活中的一部分，如果杨康哪天不开张，还真不知道去哪里找这么好的豆芽、豆腐。

“做豆芽、豆腐生意，不仅仅是为了养家糊口，更重要地是为了让更多人吃到健康、美味的食材。”生意虽小，但杨康始终坚守着自己的初心和原则，从不为了追求利润而降低产品质量。正是这份坚持和执着，也让他收获了一批忠实的粉丝。

张沛沛