火烧应该是一种历史悠久的传统食品，只是它是腊月二十三餐桌上的专属食品。

火烧的制作工艺类似做油卷馒头，只不过在上笼蒸熟之前多加了一道炕焙工艺。

我一直以为，火烧具有双重意味：一是以年的身份出现，二是象征着团圆美满。

在年味还很传统的时代，虽然物质生活极其贫乏，但家家户户都会在腊月二十三那天很奢侈地做火烧的。为啥火烧只属于腊月二十三？那是因为古时候人们生活水平都很低，平时都是靠红薯等粗粮充饥，一年四季也难得吃上几顿细米白面；且火烧不但是白面做的，还配有香油佐料等稀罕奢侈品，所以啊，只有火烧才是二十三的专属食品一点也不夸张。尤其在晚上还要祭灶、放鞭炮、吃团圆饭，那就是迎接新年的开始。

焦黄油漉的火烧出现在祭灶用的条几上，火烧的油香气随着祭灶的香火味弥漫开来，孩子们的口水早就一个劲儿地偷偷下咽着。

祭灶仪式，就是把火烧、芝麻糖、糖瓜粘供奉在厨房灶王爷灶王奶奶的画像前面。只因当晚受了主人的祭拜后要上天汇报主人家一年的功过是非，所以那对联写的也很有意思———上天言好事，下界保平安。结合供品，意喻讨好灶王爷，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心，以此祈求全家人一年平安吉祥。

祭灶之后，大人就会在院子里燃放鞭炮，庆贺小年的到来。

祭完灶，放过鞭炮，所有的礼成之后，焦黄油漉的火烧就会从条几上撤下来，然后出现在餐桌上。谁都不会否认，这就是过年啊，小年也是年啊！

此刻，倘有家人尚未回家的，也一定会为他留一个火烧，直到他回家吃了为止。

如今随着生活节奏加快，人们都忙忙碌碌的，即使腊月二十三，许许多多的家庭也不能团圆，就是能够一家人团圆的，也因为日常生活的富足，团团圆圆的火烧渐渐被潦草成了长方形或不规则的烧饼；又因为没有了过小年的仪式感，火烧又沉沦为餐桌上的陪衬，更不要说会给尚未回家的亲人留一个了。

年味的缺失，大约就是从一个团团圆圆的火烧这个细节开始的吧。

所以，我还是怀念童年时的火烧。