◎尚自昌席孟杰
孟诜（621-713年），唐代汝州梁县新丰乡子平里人（今陵头镇孟庄村）。著名学者、医学家、饮食家。他是我国古代著名医学家，其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，对我国和世界医学的发展做出了巨大贡献，被誉为世界食疗学的鼻祖。
名门望族
孟诜是古代著名思想家孟轲的第三十一世孙，属于汉代从山东安丘孟姓迁到河南的一支。父亲孟曜，参加国家经学考试获得进士第，任学官。孟诜年少聪明，博闻多识，举世无比。成年参加科举，考中进士后，任长乐县尉，因政绩突出，不断升迁。
孙子孟简，唐代著名诗人，水利专家，长期寓居吴中。贞元七年前后，登进士第，又登博学宏词科。累官至仓部员外郎，吏部员外郎，超拜谏议大夫、知医事。
重孙孟郊（751-814年），字东野，孟简族侄，唐著名诗人。孟郊父亲孟庭玠旅居湖州武康（今浙江德清），在湖州置产成家，成为湖州人。孟庭玠任浙江昆山县尉时，生下孟郊，因此昆山人把孟郊当作昆山的骄傲。孟郊的两个弟弟孟野和孟郢出生后，父亲去世，孟郊三兄弟与母亲过着艰难的日子。由于湖州家贫，母亲将年长的孟郊送回汝州老家读书，自己与两个小儿子在南方生活。所以史书中有孟郊少年隐居嵩山南麓的记事。孟郊三十岁（780年）以前，一直在家乡读书。奈何时运未济，而仕途未达，也没有留下诗文。
孟郊长大后回到母亲身边尽孝。母亲是个知书达礼之人，鼓励孟郊游学参加考试求取功名。孟郊从三十岁到四十一岁，辗转于汝州、长安、湖州间游学。四十一岁，在湖州取乡贡进士，遂往长安应进士试，可惜落榜。四十三岁，再应试长安，又落第。
孟郊每次去长安应试前后，均在汝州老家生活。一则汝州距长安近，有官道直达长安；二则有孟姓家人照管和资助；三则汝州在唐代为长安、洛阳通往江南官道上的重郡，有朝廷重要官员牧守。而唐朝入仕除了考试过关外还有官员推荐。孟郊第一次去长安考试，卢虔任汝州刺史。爱才的卢虔认可了孟郊这位朋友，并对其去长安给予了资助。在孟郊现存的500多首诗中，有关卢虔的近10首。
两次落第的孟郊已对入仕失去信心，但母亲仍鼓励他去长安参加殿试。贞元十年，44岁的孟郊在母亲的鼓励下，再次离开湖州回老家汝州，准备参加长安进士考试。临行前夜，看着年迈的父母为自己缝补衣服的场景，他心里百感交集，为后来《游子吟》的成名诗埋下了伏笔。而此时陆长源任汝州刺史，他是个勤政爱民更爱才的贤官，许多贤才能士到汝州投奔陆长源。回到汝州，孟郊成为陆长源的座上宾，不仅有了安稳的学习环境，还有了与许多名流切磋诗艺的机会。这期间，孟郊写下了几首描写汝州的山水的诗，为汝文化的厚重增添了浓重的一笔。
汝州三年，孟郊再赴长安考试，一举中第。他在《登科后》诗中：“昔日龌龊不足夸，今日放荡思无涯。春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。”把几十年为仕途的努力和艰辛，一扫而空。春风得意，一日之间，都将长安花看尽，何等愉悦而近轻狂。
孟诜故里孟庄村，距市区12公里，西南为脾山，北为鹿台山，村里众多的古树、古井、古宅见证着小村的沧桑，随处可见的汉砖佐证着孟村的古老。
一生如歌
孟诜从小爱好医学，成名后有了与孙思邈接触的机会，并拜其为师。据《旧唐史·方伎·孙思邈传》载：上元元年（674年），（孙思邈）辞疾请归，特赐良马，及鄱阳公主邑司以居焉。当时知名之士宋令文、孟诜、卢照邻等，执师资之礼以事焉。《新唐书》《隐逸·孙思邈传》亦载：思邈于阳阴、推步、医药无不善，孟诜、卢照邻等师事之。宋令文是宋之问的父亲、唐代汝州诗人刘希夷的外祖父，高宗（650-683年）时为骁卫郎将，东台详正学士。有勇力，工书，善属文。唐代书学理论家张怀瑾称：“令文有三绝曰：书、画、力。尤于书备兼诸体，偏意在草，志欲究能翰简，翩翩甚得书之媚趣。”卢照邻为唐代诗人，与王勃杨炯、骆宾王并称“初唐四杰”。由此可见，孟诜曾得被后世称为“药王”的孙思邈的真传，还与宋之问、卢照邻被称为“当时知名之士”。
后来孟诜调长安任职，仕途还算顺利，武则天垂拱初（685年），升至凤阁舍人。凤阁是武则天时将中书省改的名字，凤阁舍人为中书省官员，是皇帝近臣，掌管进奏，参议表章，起草诏书，劳有功将帅，察天下冤狱等事，是有一定文学功底的人才能任的职位，可见孟诜在文学方面也是有一定造诣的。
凤阁侍郎是中书省的最高长官，时任侍郎的刘祎之是晋陵（今江苏常州）人，少与孟利贞等人以文知名。上元中，被召入禁中，与元万顷等参决时政，时称“北门学士”。他任凤阁侍郎时，为正三品官职，皇帝的诏敕多出其手。刘祎之器重孟诜的才华，孟诜敬重刘祎之人品，因此二人关系十分要好。
一次刘祎之患病，孟诜前去看望。中午刘祎之留孟诜吃饭，特意用皇帝赐的金碗盛乳酪招待。见多识广的孟诜看到金碗非常吃惊地说：“这碗是用药金做的，不是石头中冶炼出的自然金。”刘祎之说：“这是皇上的赐物，不会是假金吧？”孟诜说：“药金是用仙方配制出来的，也不是假金。”刘祎之说：“你怎么知道？”孟诜说：“你用火烧它，能出现五色气。”刘祎之让人用火烧之，果然有五色气。刘祎之明白真金是不怕火烧的，对孟诜的见识更加佩服。其实孟诜的吃惊是因为药金是有毒的，用药金做的碗不适宜人用。武则天后来知道这件事后，心里很不高兴，就以孟诜业余时常搞旁门异术为由将他降为台州（今浙江台州市）人。
唐代州府佐吏有司马一人，位在别驾、长吏之下，是专门安置贬官的一个闲职，这可能是孟诜为官最不顺的时期。但不久后他又调到长安任春官侍郎，负责礼部事务。太子相王李旦仰慕孟诜的才学召为侍读。武则天长安年中（701-704年），调任同州（今陕西省大荔县）刺史，加银青光禄大夫。光禄大夫加银印青绶称银青光禄大夫，唐为三品文阶官，只用于封赠，说明武氏对孟诜的才学是认可的。
孟诜为官，喜欢深入考察，清正廉洁，公务虽然繁杂却治理得井然有序。任同州刺史期间，政治清明，百姓安居乐业，人们亲切地称他为孟同州。期间他也有空闲时间研究自己心仪已久的医学。他认为人生病是可以预防的，有病在饮用食品搭配上只要合理也是可以治病的。他把前人的医学专著食补部分的药方抽出，并把自己多年积累的方子归类，编著了《补养方》3卷，被同州人传抄使用。
唐中宗李显神龙初（705年）继皇帝位后，年已84岁的孟诜要求告老还乡，中宗批准了他的要求。他回到老家汝州，在伊阳山中养老，他将毕生所学向乡邻宣传推广。《册府元龟》记载：“孟诜为同州刺史，中宗神龙初致仕，归伊阳之山第，年虽晚暮，志力如壮，尝谓所亲曰：‘若能保身养性者，常须善言莫离口，良药莫离手’。”
景云元年（710年）唐睿宗李旦即位后，首先想起了自己的老师，下诏让孟诜进京，欲加以重用。孟诜以年事已高为由上书回辞不就，李旦考虑到老师的年龄，同意了他的要求。景云二年，李旦下诏赐孟诜锦帛一百缎，又诏令有关部门每年春秋两季，为孟诜特别提供羊酒糜粥。
开元元年（713年）河南尹毕构专程看望了孟诜，认为孟有古代圣人的风度，下令将其居所改名为子平里。毕构是河南偃师人，历任中书舍人、左御史大夫、陕州刺史、加银青光禄大夫、益州大都督府长史、兼充剑南道按察使。唐玄宗即位后，拜河南尹，迁户部尚书。毕构的做法足见其对孟诜的敬重。
公元713年，孟诜逝世，享年93岁。在人活70古来稀的时代，孟诜活到93岁，跨越两个世纪，是很难得的，可谓是世纪寿星。
食疗本草
《食疗本草》系张鼎于开元年间，在孟诜所撰《补养方》后经补订而成，因以食物药治病为主，改名为《食疗本草》。
孟氏原书收载本草138种，张氏补入89条，合为227条，记载了许多唐初本草书中未载的食用药物。书中按物类为序排列，并分析食性，论述功用，记载禁忌，鉴别异同，附载单方。所列食治药物，多系人们常用的食物、酱菜、果品、肉类等，反映了以食养脏、脏器疗法的思想。此书内容丰富，大多切合实用，是我国唐代较为全面的食治专著。孟氏虽师尊孙思邈，但其著述有自己的独到见解。
书中提出了妇女妊、产期的饮食，对小儿的饮食也比较关注。指出了一些影响小儿发育及不适合小儿食用的食品。书中记载了许多常见的食疗品，对多种食品的疗效作了较为详细的论述，如：
鸡：光粉诸石为末，和饭与鸡食之，后取鸡食之，甚补益。人毒热发，可取三颗鸡子白（蛋清），和蜜一合，服之差（差，好的意思）。黄雌鸡，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐服之良。鸭：主补中益气、消食。消十二种虫。白鸭肉补虚。鹅：卵，补五脏，亦补中益气。（惟）多发痼疾。鲫鱼：食之平胃气，调中益五脏。羊奶：补肺肾之气，和小肠。亦主消渴。治虚劳，益精气。萝卜：服之令人白净肌细。茶叶：利大肠，去热解痰。煮取汁。用煮粥良。柿子：补虚劳不足。红柿，补气，续经脉气。干柿，厚肠胃，温中，健脾胃气，消宿血。黑豆：令人长生，又益阳道（增强性功能）。
书中还比较了南北不同饮食习惯及食用同一物的不同效果。并提示小儿的饮食应有它的特殊之处，如“小儿不得与炒豆食之”等。
孟诜还提出了以食养脏和以食解毒的问题。
《食疗本草》全书三卷，原帙今已无存，其佚文散见于《证类本草》和《医心方》等书中。清光绪三十三年（1907年）英国人斯坦因在敦煌莫高窟中发现该书古抄本残卷，其书收有从石榴至芋共26种药物的条文，现存英国伦敦博物馆。1930年日本中尾万三考察、校订了该书，以《食疗本草考察》为名出版，全书分两编，载药241种，是近代最早的一种辑本。兹后谢海洲等重新考证了《食疗本草》流传的佚文，辑复此书，全书分三卷，共收录260种药物，并归并同类条文，校注疑误，1984年由人民卫生出版社出版。
孟诜还撰有《必效方》三卷。创造了观察黄疸病疗效的检验方法：用白帛浸于黄疸病患者尿中，凉干按日推列对比，可知病情的变化，这在当时是世界上最先进的检验方法。
名扬千古
由于孟诜对中国医学所作的贡献，许多史学著作都留有他的名字和事迹。新旧唐史不仅为孟诜立传纪念，还依名士的身份出现在其他传记中。《旧唐书》的作者沈昀看重孟诜的科学技术，将其列入列传第一百四十一的《方伎传》中。
《新唐书》作者欧阳修看重他晚年辞官归乡，睿宗召用，固辞不就的品格，把他放到《隐逸传》中，在23位隐逸人士中位居第六位。
《食疗本草》成书之后，流传了四百多年。最早引用其书的是陈藏在开元二十七年（739年）所著的《本草拾遗》，其后还见于日本的《医心方》（984年）、北宋的《嘉裕本草》(1061年）、南宋的《重修政和经史证类备用本草》（简称《证类本草》）（1249年）。《宋史·艺文志》郑樵《通志》均录此书，但两者所记卷数不同，前者载六卷，后者却载五卷。至《补元史·艺文志》及《明史·艺文志》时，此书已不见著录。可知，此书的逸佚大约在宋末元初之时。明李时珍作《本草纲目》用古代医书甚多，但未列《食疗本草》，然其从《证类本草》转引《食疗本草》多条。
由于《本草拾遗》和《嘉裕本草》早佚，后人只能从《医心方》及《证类本草》中窥知《食疗本草》的一些佚文。
清朝末年，敦煌发现的《食疗本草》残卷，前残后缺，后书题名。王国维、唐兰等将其与《证类本草》对校，确认为孟诜所撰《食疗本草》。这样一来，孟诜的这部珍贵的著作才又展现在了世人的面前。
《食疗本草》残卷惊现于世，世人对残卷的研究和《食疗本草》的复原就相继展开了。日本学者狩野直喜氏首次抄录英伦敦收藏的残卷。我国语言文字学家，“甲骨四堂”之一的罗振玉先生，1924年根据狩野的转抄本，并参照残卷的另一影本，命其儿子罗福葆誊抄，编入他主编的《敦煌石室碎金》一书中。1925年以《食疗本草残卷》为名，东方学会据罗氏抄本影印刊行。1930年，日本申尾万三对残卷考察研究后，著有《食疗本草之考察》一书。1931年，我国敦煌学研究专家范凤源先生，将中尾万三辑本中的校注及日文假名旁注摘出删去，冠以《敦煌石室古本草》之名铅印刊行，由大东书局铅印发行。1984年，人民卫生出版社出版了谢海洲、马继兴等根据敦煌残卷及《医心方》《证类本草》编写的全书辑校本。1990年上海中医药大学出版社出版的《中国医籍通史》（第一卷）的图书目录中，收录了孟诜著三本不同版本的专著：《敦煌石室古本草》，孟诜原著、范凤源辑；《食疗本草》，孟诜著；《食疗本草（残卷）》。
敦煌所出孟诜《食疗本草》残卷，137行，每行20余字，共2774字，收药26味，朱墨分书。药名朱书于首，右下以小字注明药性（温、平、寒、冷四种），不注药味。下述该药的主治、功效、服食宜忌、单方验方，部分药物还记述了采集、修治、地域差别及生活用途等。如“木瓜条”介绍木瓜性温、主治霍乱，涩痹风气……。又谓“脐下绞痛，可以用木瓜一片，桑叶七枚，大枣三个中破，以水二大升，煮取半大升，顿腹之即差。”等等。
《食疗本草》是孟诜留给世人的文化遗产，是平顶山历史文化的一张名片，更是平顶山人民的骄傲。进入新世纪，饮食文化得到长足发展，人们对《食疗本草》的研究向深度和广度延伸，将《食疗本草》的开发利用提上重要日程。在互联网百度搜索分别输入“孟诜”和“食疗本草”，会检索出许多相关词条。
孟诜的故乡汝州，一直把孟诜作为自己的骄傲。为表彰他对家乡的贡献，历代《汝州志》均把他记入乡贤篇中，汝州文庙的乡贤祠中也敬有他的牌位。汝州人还把他的头像刻在石碑上，立在风穴寺来纪念他。2005年，在汝州市委、市政府的努力下，国家邮政局出版了《唐代医药学家———孟诜》邮资明信片一套，一张为孟诜画像，一张为孟诜和他的《食疗本草》，并在汝州举行了首发仪式。中华医学集邮研究会河南地区第二届联谊会同时在汝州市举行，还举办“2005年汝州市首届‘孟诜杯’《食疗与健康》学术研究会”。2017年，市炎黄文化研究会在陵头镇孟庄村举办了“孟诜与《食疗本草》研讨会，取得了新的研究成果。在城市建设中，孟诜的画像也成为城市元素出现在汝州的街头。
