李许要

话说东汉末年，有一日，神医华佗在外行医，坐着船进入赣江时，因受风寒，咳嗽不止，身上发热，鼻流清涕，喉咙痒，有痰。他忙打开药箱寻找自制的中药丸，谁知，治疗风寒咳嗽的药丸已没有了。只好等船到岸再做打算了。后来船过三湖，只见岸上橘子树成林，红橘累累。于是，就上岸买了一筐橘子，回到船上，他连皮带瓤一连吃了好几个。到了晚上，华佗忽感咳嗽好多了。华佗在想，莫非橘子能化痰止咳吗？

第二天，船上两个同行的乘客也咳嗽不止，华佗为其把脉看诊后，便拿出橘子给他们吃。第二天询问情况，一个咳嗽大轻，一个却仍然咳嗽不止。华佗仔细询问才知道，咳嗽减轻的这个人也是将橘子连皮带瓤一起吃，而无效的那个人只吃橘瓤没吃皮。由此，华佗推断是橘皮起的作用。从此，华佗每次吃橘子时，都把皮留下备用。华佗外出行医

期间，积攒了很多橘皮，都风干了。

行医归来的第一天，就遇到一个咳嗽咳痰的病人，华佗

便把风干的橘皮煎水让病人服用，没想到风干并且放了一年多的橘皮效果更佳，华佗这才发觉“陈”皮比“鲜”皮更好。陈皮成了一种不错的中药材，被医家广泛应用。

陈皮的妙用，无独有偶。相传宋朝天圣元年，范仲淹在东台做官时，母亲生病身体羸弱，还时常伴有咳嗽胃胀，又不愿服用汤药苦水。看着老母亲的身体每况愈下，范仲淹一筹莫展。有一天，他去拜访东台的一个名医，这个名医开了一个药方：用糯米配以中药陈皮，制成药酒饮用。范仲淹请人按照要求酿成了酒，他的母亲饮用后，身体就逐渐康复起来。

关于陈皮，还有一个神话传说呢！很久很久以前，有一对美丽的凤凰带着使命回天庭的途中，发现了一处叫新会的地方，顿时被这里的美景所吸引，满眼都是苍翠欲滴的浓绿，雾气氤氲，缠绕山峰，迎风飘动，像是美丽的丝带飞舞，水绕青山，山纳碧水，山水天地间空灵幽静。一泻的瀑布激起一朵朵水花飞溅在山涧，水面像是铺满钻石，从天而降，波光粼粼，绚丽多彩。一切都那样美好。这对凤凰完全沉醉在此美景中，竟然忘却将两颗珍贵种子带回天庭种植的使命。

等到夜幕降临时，这对美丽的凤凰匆忙飞向天庭，却把两颗珍贵的种子落在了山上。在新会这片富饶土地的孕育下，这两颗种子发芽生根，长成了枝叶茂盛的树，结满了果实，果实的皮晾干后也有浓郁的香气，越陈越香，健胃消食，祛湿化痰的功效就愈加明显。后来就被人们称为新会陈皮，成为治病的良药。

橘皮入药以陈久者为良好，故名陈皮、贵老。

陈皮气香性温，能行能降，具有理气运脾、调中快膈之功。历代医家和著作都有陈皮的论述。王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”《神农本草经》：陈皮，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气，通神。陶弘景在《本草经集注》说：陈皮，味辛，温，无毒。主治胸中瘕热逆气，利水谷，下气，止呕咳，除膀胱留热，下停水，五淋，利小便，主脾不能消谷，气冲胸中吐逆，霍乱，止泄，去寸白。叶天士在《本草经解》说：陈皮，气温，味苦辛，无毒。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。黄元御在《长沙药解》说，陈皮，味辛、苦，入手太阴肺经。降浊阴而止呕哕，行滞气而泻郁满，善开胸膈，最扫痰涎。

中医认为陈皮可用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心呕吐等证。脘腹胀满或疼痛，常与枳壳、木香等配伍；胃失和降，恶心呕哕，可配生姜同用，即橘皮汤；如果有呕吐而见痰热之象者，可配竹茹、黄连等品；如有肝气乘脾所致的腹痛泄泻，可配白术、白芍、防风同用，即痛泻要方；若脾胃气虚而消化不良者，常与党参、白术、炙甘草等药配伍，如异功散。陈皮，也可用于湿浊中阻所致的胸闷腹胀、纳呆倦怠、大便溏薄、舌苔厚腻，以及痰湿壅滞、肺失宜降、咳嗽痰多气逆等证。陈皮为脾、肺二经之气分药，既能理气，又能燥湿。对于前者，常配苍术、厚朴以燥湿健脾，如平胃散；对于后者，常配半夏、茯苓以燥湿化痰，如二陈汤。

另外，用陈皮为君药配方有降低胆固醇及血脂的作用：陈皮30克、山楂20克、甘草6克、丹参12克，大火煮开后，小火煮水20分钟，适宜体质壮实的人，阴虚火旺，或者经常腹泻腹疼，以及消化性溃疡者不宜服用。

夏天暑热天气，用陈皮为君药15克，加焦三仙12克、甘草6克、乌梅6克，冰糖适量，泡茶饮，可开胃健脾，促进消化，也可消暑生津。

有不少朋友咨询，鲜橘皮能不能代替陈皮服用，可以肯定地说，不能。除了功效不同外，百年以前，环保原生态，没有农药。而现在，鲜橘皮表面一般都有农药和保鲜剂污染，这些残留的化学制剂会影响健康。而陈皮通过岁月沉淀，除了功效更佳外，表面的残留化学制剂也会随之逐渐消失。因此，最好不要用鲜橘皮代替陈皮服用。

值得注意的是，陈皮偏于温燥，干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。如果要服用，须在医生指导下为妥。