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材料：绿豆芽300克、新鲜生蚝8只、生姜及胡椒适量（2~3人量）。

烹调方法：绿豆芽洗净备用，生蚝去壳后放入清水中清洗干净，将生蚝放入清水中，大火烧开后捞起备用。锅中放入生姜丝和大葱翻炒出香味后加入清水1000毫升，大火烧开后将绿豆芽和生蚝一起放入锅中，烹煮5分钟，加入盐和胡椒调味即可。

汤品点评：春天是万物生长的季节，此时适合吃些升发的食物，有助于顺应春生之气而升发体内阳气，宜少酸多甘，甘味入脾，能保护脾胃不受过旺的肝气损伤。

绿豆芽性味甘凉，味道清淡爽口，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，帮助身体从冬藏转向春生的同时，也正好能清一清冬天积累下来的内热。

冬春季是吃生蚝的好时机，此时的生蚝肉质最为肥美，生蚝中的矿物质含量丰富，其中锌的含量非常突出，对儿童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。

来源：广州日报