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每年的3月份，都是香椿上市的季节。但是，由于产量较低，香椿的价格始终居高不下。

即便如此，我们还是建议大家在春季多吃一些香椿，因为，香椿的好处特别多———

1.健脾开胃:香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物。可健脾开胃，增加食欲。

2.补阳气:香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

3利尿祛湿:香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。

4.抗菌杀虫:香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，

需要注意的是，由于香椿中的亚硝酸盐对人体有一定危害，大家在选购香椿的时候，一定要记住两个要点：“越嫩越好”“吃前焯烫”。因为，越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。而香椿在烹调前焯烫一下，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

来源：养生中国