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“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”冬天吃萝卜对身体有好处。除了以萝卜为原料的牡丹燕菜让洛阳人骄傲,还有一道萝卜小吃也很受推崇,那就是咸食。在很多老年人的记忆里,家里炸咸食时满屋飘香,小孩们围在灶头,眼巴巴地等着。香喷喷、金灿灿的咸食一出锅,吃上一口,简直比肉都香!
材料:
白萝卜、胡萝卜、面粉、玉米淀粉或红薯淀粉、鸡蛋、食用油、五香粉、盐、鸡精、水
做法:
1.将白萝卜、胡萝卜洗净去皮,切成丝,不要太细,比炒菜用的稍粗些。
2.取一个大点儿的容器,放入适量的面粉和淀粉的混合粉(比例为1:1),打入一个鸡蛋,加适量五香粉、盐、鸡精调味,再加一点水,调成比较稠的面糊。
3.把萝卜丝倒入面糊中翻拌均匀,让萝卜丝均匀粘上面糊。
4.起油锅,油温五成热,用筷子夹一撮萝卜丝放入油锅,然后依次夹入一撮撮萝卜丝,炸至金黄捞出控油。谨记全程小火。
5.开大火,油温升至八成左右调小火,把第一次炸过的萝卜放入锅中复炸,约半分钟捞出控油即可食用。
来源:洛阳晚报