本报讯（融媒体中心记者郭营战 通讯员丁乐艺）“发青、生芽的土豆坚决不能使用，每天每个品种的食品留样不能低于125克，每批次购进的食材都要向供货单位索要相关的票据，包括检验检测证明。”这是市市场监管局为我市的集体配餐单位专门办的一场食品安全培训。

集体用餐配送单位是食品安全风险较高的餐饮服务业态，具有一次性加工制作量大、服务人数多、易发生大规模集体性食品安全事故等特点，是食品安全监管的重点。为切实保障我市广大师生饮食安全，市市场监管局创新监管方式，变监管为指导，3月18日，来到市青松餐饮服务有限公司，就食品安全工作对企业管理人员、从业人员开展专项培训。

培训会上，市场监管局工作人员采取PPT的形式就食品安全制度的建立与落实、人员培训、食品原料采购控制、食品加工制作工具、容器及设施设备管理及维护、食品加工制作过程控制、分餐及运输配送管理、食品留样管理、餐饮具清洗消毒等进行讲解。同时对该企业前期食品安全日常监管中发现的主要问题，进行了深刻剖析，就如何规范操作防范食源性食品安全事件发生进行了详细讲解和具体指导。

“今天，市场监管局的同志专程来为我们讲解食品安全，我们非常感谢，这是一场及时雨，是一场食品安全的‘营养餐’。在今后的生产加工过程中，我们一定严格落实食品安全主体责任，严防严控食品安全风险隐患，严把操作流程规范化，让师生吃得安心，让家长满意放心，让社会认可。”市青松餐饮服务有限公司负责人刘信在培训会结束时说道。