糖画，顾名思义，就是以糖做成的画。它亦糖亦画，可观可食。糖画，又称“糖影儿”“糖饼儿”或“转糖”，相传它是在古代“糖丞相”制作技艺的基础上演化而来的。因所铸人物形象俨然文臣武将，又以文官居多，故而时下戏称为“糖丞相”。

王红娃在制作手工糖画（资料图）

糖画作品

糖画作品

家住温泉镇南王庄村的王红娃，是我市手工糖画非遗项目的代表性传承人。他告诉记者，手工糖画在清代比较盛行，制作技艺日趋精妙，题材也更加广泛，多为龙、凤、鱼、猴等普通大众喜闻乐见的吉祥图案。现在街头摆摊，现做现卖，已是糖画艺术的特色。

王红娃今年59岁，他15岁开始跟着爷爷和父亲学习糖画，现在他对这门技艺又做了进一步的提升。他制作的手工糖画造型生动、色彩鲜艳，深受广大群众，尤其是孩子们的喜爱。

随着中外文化交流日益频繁，糖画艺术也频频出现在各种大型的文化、旅游和经贸活动中。糖画，这种小小的民间传统艺术，正向世人展现其不凡的魅力。据了解，手工糖画艺术在我市广泛存在，主要分布在临汝镇、温泉镇等乡镇。制作原料主要有水、冰糖、白糖、香油、香料等。制作手工糖画要将炼制后的红糖（或白糖）置于铜瓢内加热熔化，然后以铜勺为笔，以糖液作墨，凝神运腕，在光洁的大理石板上抖、提、顿、放、收，时快时慢，时高时低，随着缕缕糖丝飘下，诸如飞禽走兽、花鸟虫鱼、神话人物等形象便栩栩如生地呈现在你的眼前。尤其是那翻云滚雾的金龙和展翅欲飞的彩凤，更令人拍案叫绝。

“手工糖画的糖稀熬制要求比较特殊，中间可能出现较多的问题。”据王红娃介绍，初学者一般会遇到这样或那样的麻烦事，比如由于熬制的时间太短或火候比较小，就会发现糖稀不容易凝结成块状、太软或易受潮稀释无法使用；有的是熬制时间过长或火候过大使糖的化学结构改变，颜色变得太深甚至变焦而无法使用。而出现最多的问题是由于熬制方法不当最终出现还糖现象，即快熬制好的糖稀又变成了糖的颗粒，一盘散沙或直接变成硬块而无法使用。

“在糖稀将好未好之际最为关键，一旦确认，应迅速调整火候变小，不要含糊。一旦迟疑，就有可能前功尽弃，要么是还糖，要么是糖稀的颜色太深，焦化，甜味变淡、消失，甚至发苦。”据王红娃介绍，绘制手工糖画是没有底稿的，画稿全在他的头脑里。做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成，他们汲取了传统皮影制作的特征及雕刻技法，十二生肖、花鸟鱼虫、飞禽走兽、古代人物，随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现在面前，再趁热粘上一根竹签，便大功告成。

据了解，手工糖画传统技艺是我国民间优秀的非物质文化遗产，而汝州手工糖画技艺是河洛文化的重要组成，它具有纯朴浑厚，豪放粗犷实用性强的艺术特征。汝州手工糖画艺术产于民间，受地域影响，受多种文明和汝瓷文化的影响，形成的淳朴豪放、大气玲珑的艺术风格，彰显了劳动人民的智慧和特有的文化价值。

融媒体中心记者宋乐义