“扁食扁食吃着香，黑狗看着馋哩慌。骑它身上撵它走，娘说骑狗烂裤裆。”这是源于汝州本地的一曲扁食童谣，汝州人口里的扁食，实则水饺。

人间有味是饺子。凭借1800多年来中国百姓对“好吃不过饺子”的极高评价，赋予了水饺为中国“国食”的崇高地位。饺子的风味，是一幅国人饮食结构的缩略图。

饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华文明的符号。正如咖喱之于印度、寿司之于日本。而饺子的每一个部分，无一不蕴含着中华民族文化，表达着人们对美好生活的向往与诉求，是家的团聚、爱的陪伴。饺子是中国美食的形象代言人。说到中国，老外们无不赞美饺子的美味，它就如同熊猫一般是国宝级别的存在。无论他们吃过还是没吃过，至少都能说明自己对中国并不是一无所知，能够迅速找到双方的共同话题。

水饺的雏形来自出生于河南的神医张仲景的“祛寒娇耳汤”。从冬至施药到除夕，为无数患者治好了冻耳的疾病。让人没有想到的是，张仲景施药救助病患的一剂良药，如今竟成了除夕夜百姓餐桌上不可或缺的主食。

在杨楼镇的商业街，仅几百米长的商业街道却林立着十几家“杨楼水饺”招牌店铺，只是他们冠名的姓氏不同。例如这次我们寻访的汝州饺王———杨楼温记水饺，它正是杨楼镇温姓家族传承三代的40年老店。温记水饺凭借着传统好味和新鲜好料不仅是杨楼水饺的明星企业也是汝州水饺的杰出代表。

温记水饺店每天限量400碗，如果不来早点可能就吃不到。也承袭着汝州最传统的口味，专做一种馅料的水饺———猪肉大葱。男女通吃、老少皆宜。

水饺上桌后，夹起一个秀气可人的水饺在醋碟中滚一圈一口咬下一层不薄不厚的外皮，鲜美香甜的汤汁首先触碰舌尖，紧实筋道的猪瘦肉在牙齿一张一合的反复挤压中渗透出脂肪的甘甜。醋的香酸和肉的清甜顿时在嘴巴这个极小空间里迅速绽放。

吃完一颗，再喝一口热腾腾饺子汤，清新醋味，重振舌尖的味觉因子，让下一口的咀嚼依然保持完美的味觉体验。这一刻突然发觉这味道似曾相识却怎么也记不起源头。

饺子从来都不是高级食物，好吃的饺子也没有独门秘诀。因为爱和温暖，家里的饺子才有了独一无二的味道，杨楼水饺也正是因为这独一无二的味道才有了家的感觉。

猪肉大葱水饺做法

食材：新鲜猪肉、大葱、面粉、特制调料。

做法：每日使用新鲜猪肉，祖传特制配方进行活馅，精选面粉擀出标准饺皮，由店内多年熟练工人全手工包制，最后放入特制饺汤中煮沸，出来的饺子不散不腻，汤饺是

店内绝对经典推荐。

特点：鲜香甘嫩、肉紧味美。

节选自美食图书《在汝州唤醒美食》供稿：汝州市文化广电和旅游局