喝酒，是社会交往的一种方式，也是人们消遣的生活项目，酒文化在中国可谓远矣。古代人以什么方式喝酒，据历史记载，种类很多，我们不去考究。但传下来与酒有关的故事还真不少：贵妃醉酒、诗仙太白无酒不作诗、武松打虎和醉打蒋门神、煮酒论英雄、杯酒释兵权等等历史故事，均离不开酒。
现代社会来说，在地球村里，各国喝酒的风俗也不一样。就我国来说，各个省份和地区，喝酒的套路也有很大差别。
谈谈我们河南大部分地区的酒文化吧。
河南人喝酒，图的就是一个“醉”，土语叫“醉美”，人常说：不醉不美。还有人说：喝酒就是图醉的，买床就是图睡的；有人戏称：酒是龟孙，谁喝谁晕；也有人为喝酒正名：酒是粮食精，越喝越年轻。
如今，人们生活富裕，闲暇之余约几位好友，在酒家或在饭店，在野外或在家里，弄几个荤素搭配的可口菜肴，喝上几杯酒，已是家常便饭。
俗话说：“无酒不成席”，三五好友聚在一起，按汝州的风俗，桌上只要摆四个菜，就可以把酒杯斟满，开怀畅饮了。
只要想喝酒，借口可谓千奇百怪。身边有位朋友几乎天天都要喝酒，他的口头禅是：今天天气不错喝两杯，今天下雨没事喝两杯，今天心情高兴喝两杯，今天心情不好喝两杯……几乎没有不喝酒的理由。
朋友聚饮，一般都是邀请者等好友到齐后，说一番客套话，以多日不见或初次相见等为由头，开始端杯喝酒。对于初次见面不熟悉的酒友要多加一杯，名曰加深印象。一番推杯换盏后，有人开始提议：“压压酒（缓解酒的烈味），品品菜。”之后，正式的酒局就开始了。
再早的不说了，自打上世纪七八十年代开始，都是以猜枚，也就是划拳兑指头的方法比输赢，谁输谁喝酒。周围其他人都是观众和“裁判”，谁输谁赢有目共睹，谁若耍赖，就会受到众人的指责。
猜枚是一种功夫，不是人人都会。猜枚功夫深、酒量又大的，周围人都会送个雅号：“酒星”“酒侠”“枚师”之类的，颇有雅趣。
猜枚就是两人各伸出一只手，五个指头随便伸。谁能猜到两个人同时伸出来的指头加起来的总数，谁就算赢。
猜枚也分好多种：如“六零”枚，就是从零到十共十一个数，只能猜六和零两个数，如果猜其他数，就算输酒。此外，还有“四十”枚、“二八”枚、“三九”枚等。凡是事先不声明定枚的称为“呼啦”枚，就是从零到十随便喊。如果对方声明是定枚，就不能猜人家定的两个数字。在汝州，也有人猜“魁五”枚，“魁五”枚也叫“赖”枚，因为随便出指头都不会“失枚（出错）”，还容易赢。“魁五”枚一般适宜初学者，不用思考，随便喊，随便伸（指头），根本不会出错。
怎样算“失枚”（出错）？譬如，你定的是“四十”枚，只能喊四和十。如果你喊十，伸出了四个指头，就算“失枚”了。因为即使对方把五个指头全部出来，加上你的四个指头，也凑不够你要的十个数。
划拳伸指头也有规矩，不是随便乱伸的。你如果只出一个指头，就不能出食指，那是对他人的不敬，因为骂人时才伸出食指指点人家。也不能出小指，因为小指对着对方，证明对方最小，不礼貌。无名指不能伸，也属于不尊重人的举动。如果伸两个指头，不能伸食指和中指，有人引申为伸出这两个指头是“挖”对方眼睛的，也属于不敬重对方。
酒场上都懂得规矩，如果在划拳时不小心伸错指头，不等对方发话，就会很快说一声：“对不起，我自罚一杯。”
也有猜“赖”枚的，比如，规定两人同时发音，同时伸指头，但有人会停顿或推迟，比对方慢一点，这样就能占据主动，先喊先出（指头）者肯定吃亏。
喝酒划拳，是一门学问，也是一门艺术，听常喝酒的人划拳猜枚，也是一种享受。伸指头前，要同时礼貌的重复喊几声“哥俩好呀—再好好—”，以示友好。有些拉着长腔，带着韵律，很是耐听。比如：“哥俩好呀（二）—六六顺呀（六）—巧到家呀（七）—八匹马呀（八）—”，边喊边伸指头，甚是别致。
也有一些地方划拳伸指头前，有一段双方必须一起唱的台词：“一只螃蟹这么大个儿呀—，两只夹夹八只脚呀—”
各地风俗不同，划拳的形式也不尽相同。随着社会的发展，酒友们认为在酒桌上大喊大叫影响别人，同时也不文明、不卫生，因为在猜枚时，声音很大，容易将唾沫星子落到餐盘里，影响食欲。喝酒方法就变成了“押指头”“石头剪子布”“老虎杠子”“出‘宝’”等方式。
“出‘宝’”也有几种方式，酒桌上最不缺的就是烟头，有的人就用一个烟头，一人出，一人猜有，或没有，猜错自己喝酒，猜中了对方喝酒。也有猜“一马三条箭”的，就是出“宝”者准备两个烟头，三根火柴棍，也叫“三长两短”。随便出，猜三次分输赢，三战两胜，算一局。第一次先猜单双数，比如你先猜了单数，对方出的是双数，就算你输一个；那么你就按双数再猜，因为总共有五个数，双数就是二和四，比如，你猜二，猜对了，等于每人输一次，叫一比一平局；最后是决定喝酒不喝酒的关键，你猜的两个数，可能是烟头火柴各一个，也可能全是烟头或者全是火柴，三种答案，你猜对了任意一个，对方就喝酒。
猜“宝”可不是随便猜的，里边有一定的技巧，常喝酒的人都爱分析，遇到心理素质不好的人，很好猜，遇到“老江湖”就难了。有人会看对方的眼神猜心理，如果你猜对了，对方会露出很紧张的表情，猜错了，对方会显得很得意，这就是技巧。
再后来，喝酒方法又有进化。
现如今，陕西、山西一带大都以摇“骰子”猜点论输赢喝酒，河南人大都以玩扑克论输赢作为喝酒的方式。扑克也有很多种玩法，比如：“斗地主”“兑公粮”“拖拉机”“十点半”“双开”（可以根据自己手里的扑克，选择“拖拉机”“十点半”“单开”或“双开”）。更有斗争味的比如“血战到底”“千年老二”“踢足球”，还有俗雅的“美女缠身”等，名目繁多。
在酒场上，对于饮酒也有不少说处。第一次大杯碰酒，一般都要将酒喝完，叫干杯。有人戏称：一口气喝完叫龙吟，两口喝完叫虎吞，三口喝完叫狗舔，四口喝完叫鳖吸。都知道龙吟和虎吞是褒义词，狗舔和鳖吸就是讽刺那些喝酒不爽快的人了。
谁能一口气把酒杯里的酒喝完，在场的人都会奉承一番：“看人家，多豪爽！”一片赞誉不断。若是单位同事在一起喝酒，为了让对方多喝点，还会说：“喝酒看工作”，好像酒量小的工作干得都不怎么样似的。
生活中，的确离不开酒，好多生意都是在酒桌上谈成的。几位同事到新疆出差办案，遇到需要当地同行配合的案件，在饭局上，对方斟满大酒杯，要求干杯，同事推辞说，酒量小，不敢喝。新疆同行就放话：不干杯，就不够朋友。酒局结束，醉得一塌糊涂，次日，人家会主动找上居住的宾馆，把你要办的事情帮你顺利办好，因为你喝得豪爽“够朋友”。
喝酒，是一种文化，喝醉是心情，也是一种境界。那些似醉非醉的人说出的话也是很有哲理的。
有人把“酒、色、财、气”四字编成顺口溜，揭示和阐述社会现象。有诗曰：
酒是穿肠毒药，
色是刮骨钢刀；
财是下山猛虎，
气是惹祸根苗。
无酒不成礼仪，
无色路断人稀；
无财不成世界，
无气常被人欺。
四字斟酌使用，
望君量体裁衣。
愿诸君：乘着酒兴活出精彩人生，去完成自己的事业吧！
