“我从17岁开始干厨师，算算已经干了49年，去过深圳、天津、北京。现在在北京还有两个餐馆，让大儿媳打理着。这么多年我一直有一个梦想，那就是回到家乡创办一个田园风光的生态酒店，引领人们餐饮新时尚，又可以带动村民就业，为乡亲们造一点福。”8月17日，在位于纸坊镇西赵落村南侧的犇牛小镇里，桃子、青梨、柿子等果实飘香，豆角、辣椒、西红柿、生菜等蔬菜配色丰富，63岁的杨文正望着进进出出的食客，满脸喜悦地说道。

杨文正原籍小屯镇杨寨村，姊妹七个，排行老四。“当时家里条件不好，我上面三个姐，下面一个弟、三个妹。我17岁就开始出去做厨师，先后在小屯塔山酒楼、宝丰龙兴寺水库、汝州的烟厂酒厂、煤炭系统都干过厨师。”踏实肯干而且爱钻研的杨文正，自己摸索出了“手抓排骨”“一鱼三吃”“红焖羊肉”等特色菜，成为上个世纪90年代初汝州小有名气的“厨子”。

1995年左右，杨文正决心到外面去开阔自己的眼界，学习南方菜系，提升厨艺。“当时去深圳待了半年多时间，也没去哪个酒店应聘，就是为了去学南方菜的精品菜。”

深圳处于中国改革开放的前沿，国内南北经济、中西经济的交融也带来了中西餐饮、南北菜系的融合发展，在深圳待的那段时间，对豫菜有着深入研究的他，更是对南北菜系的优点有了更多的了解甚至对西餐增加了直观的认识。正是基于此，后来到天津南开大学学生餐厅做厨师的他，做起学生的日常餐饮更是得心应手，因而成为餐饮公司的骨干厨师。

之后杨文正又到北京一度连锁酒店做厨师，此时他和二儿子同在这个酒店工作。也正是因为父子“同室操戈”，两个人有了更多交谈的机会，聊着聊着就聊到了自己创业的话题。就这样，父子俩一拍即合，于是双双辞掉了工作，2009年在昌平区开了第一家名为“犇牛小镇”的餐馆。

300平方米的餐馆面积虽然不算太大，但父子俩集数十年厨艺精华而独家研制的“牛气冲天”“霸王冲天”“固始鹅”等菜品，深受各地食客的青睐，餐馆里每天都坐满了来尝独家风味的“吃货”。3年之后的2012年，他们在昌平区开的第二家“犇牛小镇”餐馆开业。一时间，“吃牛肉到犇牛小镇”成了昌平区食客的口头禅。

而此时的杨文正，心里却一直有一个梦想，回到自己的家乡创办一个田园风光的山庄式酒店，把自己的厨艺带回家乡，传授给更多的家乡人。他的想法也得到了两个儿子的赞同。“我姊妹七个，我是第一个娃子，那些年干厨师有活便钱，所以二老都是我赡养的。几十年在外打工创业，内心认识到更多人团结起来才能发展的道理。所以一直到现在，我和两个孩子都没有分家，还是一起生活，儿子儿媳都很孝顺我、听我的话。”

2017年，回到家乡的杨文正带着二儿子经过多次选址，最终在汝河北岸开始构建自己的田园酒店梦想。他们从村民手里流转土地30亩，先后投资200多万元，种植了特色的桃树、梨树、柿子、葡萄等果树，以及时令的萝卜辣椒、西红柿等蔬菜。“果树和蔬菜全部不施农药，用生物肥料，属于无公害绿色产品，采摘的果蔬自产自销。”

记者在杨文正的田园农庄里转了一圈，曲曲折折的走廊爬满了青青的葡萄架，石板小径连接着一个个随意排列的农家小屋，屋顶更是缠绕着葡萄架的藤蔓，混合着百日菊、长春花以及果实甜香的气息，让人徜徉其间顿觉心旷神怡。而走进每一个房间，不同的格调和布局，加上名家字画的画龙点睛，让人未尝佳肴已自沉醉。而聆听杨老先生讲解每一道独家菜品，更觉腹内饥肠辘辘。

据了解，目前犇牛小镇的食客已遍布汝州、郏县、平顶山市、汝阳等周边县市，仅有的14个房间都需要提前预订。而杨文正还有一个更大的梦想：打造一个能容纳100桌酒席的家宴城，每个桌子周围栽上树，小桥流水环布，演艺舞台点缀其间。家宴城外围，还有农家宾馆式的住宿、洗浴等配套设施，让每一个来消费的顾客，更多体验到田园风光和自然之美。

融媒体中心记者郭营战