郭瑞芳（左一）

中午时分，三三两两的酒客开始光顾郭瑞芳的“摔碗酒”酒店。等酒客用微信或支付宝“扫”出5元钱，郭瑞芳就会起身走到深红的大酒坛前，取掉红布盖子，用瓢舀出一瓢粮食酒熟练地倒入乌红色的瓷碗中，顿时，甘洌的酒香飘满了整个店铺。

“好酒，还是这样的酒喝着得劲！”酒客们大声喝彩。端起斗笠状敞开的撇拉子酒碗，“咕咚”一下，一饮而尽，挥起臂膀，瓷碗飞入木栅栏内，咣当之后化作片片溅玉。

“当初选择在这里开店，相中的就是这里古色古香的古街环境。”经营“摔碗酒”一年多的郭瑞芳对这里的环境赞不绝口。

从不饮酒的她第一次喝了两斤多

2012年，在山西太原打工13年的郭瑞芳回到汝州，决定自己创业，“我带着孩子到武汉汉正街开服装店，干了5年，孩子没照顾好，也没挣到钱，所以又回到了汝州。”

2017年10月，她经朋友推荐到西安考察“摔碗酒”。顾客花上5元钱买一碗正宗的粮食酒，喝完后还可以摔碎酒碗一展大汉豪情，这种带有复古情调的销售方式一下子吸引了郭瑞芳。

正好当时中大街一期改造已经完工，古色古香的明清古街风貌与“摔碗酒”的售卖风格十分吻合。很快，古色古香的“摔碗酒”酒店出现在钟楼西侧的中大街上。

“当时，我去街上发传单，人家都问我啥是‘摔碗酒’，我说正月初六正式开业你们可以去免费喝酒。没想到那一天开业，电视台的都来采访了，场面火爆得很，汝州喝酒的人太多了。”

2018年春天，市区滨河路小学附近举行了一次大型的划拳比赛，当时有200多名酒客参与。主办方慕名找到郭瑞芳，一次拉走了40公斤白酒、20多公斤果酒。从来没有尝过酒的郭瑞芳因为酒老板的身份，被邀请去和大家见面。“现场摆了一溜很长的桌子，200多个人都在桌子两旁坐着，我去跟人家敬酒。人太多了，四五个人碰一次酒，就这也招架不住，大概喝了有两斤多。第二天醒来才发现自己酒量有那么大，不过这第一次喝酒，我才感到粮食酒的好处，喝了那么多也没吐，这让我对经营散装的粮食酒有了信心。”

从不懂酒到闻香识酒

每天与酒打交道，一个完全不懂酒、不喝酒的女人，渐渐变成了“酒中豪杰”。

如今，她的“摔碗酒”酒店经营有高中低档坛装散酒30多个品种，她还学会了泡制对治疗风湿病、益精养血、润肠等颇有效果的各类药酒，同时兼卖茶叶、茶具。

闭上眼睛，随便打开一坛酒，一闻酒香，她就能判断出这坛酒的品种、度数，对酒的特性更是如数家珍：“汝州人喜欢喝浓香型的酒，浓香型酒需要发酵3年以上，顺口、好咽；我这坛里的酒，便宜的5元钱一斤，特点是酒很清澈、黏度低、味直；价格三四十元一斤的酒看着稠，喝到嘴里护嘴，高粱酒度数高的烧刀子一般用来泡药酒，喝着冲劲大，一般人受不了。”

作为一名女老板，郭瑞芳很看重酒店的声誉，她经营的酒全部从山东的总经销处购进。去年有一次，一位销售散酒的推销员来到她的店里，向她推销价格低的散装酒，“我一尝他的酒，味道很差，绝对不正宗，虽然价格很低，利润更高，我一口回绝了他。咱是坐庄生意，酒的质量比自己的命还珍贵，不能坑顾客。”

随着“摔碗酒”知名度的日渐提高，许多顾客越来越认可这位看起来柔柔弱弱、骨子里却有几分豪情的女老板。除了平常没事来喝一碗的顾客外，一次买上二三十斤的常客越来越多。

做女人难，做女老板更难

“酒是一种特殊的商品，经营‘摔碗酒’一年多，也遇到了很多之前想不到的麻烦。”4月17日上午，面对记者的镜头，喝了一口黑枸杞茶的郭瑞芳说道。

为了宣传推介自己的产品，她之前举办过品酒活动，每月25日晚上7点到8点在店面后的大房间里举办免费品酒活动，虽然吸引了很多顾客前来品尝，但也给她惹了不少麻烦，“一些人喝到8点不愿走，要么喝醉吐一地，要么耍酒疯，后来这项活动干脆取消了。除了这些，一些人在店里喝点酒装醉，说一些过分的话，甚至躺在店里不走。除了好言相劝，个别实在过分的，我只好打电话报警，让警察把他们带走。做一个女人难，做女老板更难。”

有时候处理完一些难缠的主儿，郭瑞芳真想放弃这个生意不做了，“可想到自己好不容易把店经营起来，也有那么多顾客支持我，这世上还是好人多啊，每一次又劝自己把店继续经营下去。”

她的“摔碗酒”顾客群如今已从中大街附近扩大到更远的地方，就连周边的郏县、宝丰、汝阳甚至驻马店、许昌的顾客都闻着酒香而来。

一碗甘洌的“摔碗酒”吸引着更多真心品酒的顾客，也撑起了一个女人的创业梦想。

融媒体中心记者 郭营战 实习生 郭跃磊