一锅冒着热气、香气扑鼻的狗肉刚捞到大托盘里，王兵伟又开始忙着洗下一锅的肉。1月14日上午，记者在兵旦狗肉店见到他时，他正忙着准备一天的食材。掐着时间点的食客们陆陆续续走进店里。

“说起我做狗肉的经历，算算也有一二十年了。1999年在常熟打了两年工后，跟着一个朋友学做狗肉，之后就在厂区附近租了一间门面开始自己干。那时候一个月扒去开支，能挣两三千元，比打工工资高，还自由。后来回到汝州，干来干去觉得还是做狗肉最拿手。”王兵伟回忆起当初创业的经历满脸自豪。

王兵伟文化程度不高，但很爱钻研。“做生意信誉最重要，尤其是卖吃的东西，不仅要保证质量，而且要做得好吃。我的店从来不接收别人送过来的活狗，全部是自己跑到伊川那边现成的地方挑选柴狗。狗肉做得好吃，一是狗的来源要有保证，二是炖肉时的大料配比。像我做的狗肉，要加入17种大料，而且用文火炖两个小时以上，让肉慢慢熟透、大料慢慢浸入肉中，这样炖出来的肉肥而不腻、香味自然纯正。为了去掉狗肉的腥味，同时考虑到狗肉的热性，我还加入了薄荷和冬凌草。尤其是冬凌草属于祛热植物，咱这儿很不好找，我找了很多地方，后来在大洼村南边的山上发现了这种罕见的东西，就那一片地方有。我做的狗肉主要有五香、麻辣、红烧等味道。后来我自己钻研，把剩余的狗杂碎也做成了一道道美食，很多人特别爱吃这东西。除了这，店里还配套有浆面条、糊涂面和自己调的小菜，顾客吃了狗肉后，再喝一碗清爽的浆面条或者糊涂面，那才叫一个美。”

爱钻研的王兵伟把自己在临汝镇东营村水泥厂路口开的小店开得越来越红火。他做的狗肉纯正、味道鲜美，吃货们吃一次就再也忘不了，通过口口相传“，兵旦狗肉”的名字越传越远，汝州市区、附近的汝阳、伊川等邻县的吃货们都开着车跑到他这来解馋。“我的很多顾客都是吃一次就变成老客户了，现在有手机微信，天天都有人加我的微信，给我转个红包，让我把狗肉掂到票车上给他们捎回去。有些人来这吃了以后，临走时再给亲戚朋友买些捎回去。”

尽管一斤狗肉卖到四十元，慕名来这里解馋的人还是络绎不绝。记者问他一天能卖多少钱，王兵伟笑笑说“：平均三千多元吧。”

“兵旦狗肉”名气越来越大，去年温泉镇汤王街古镇庙会，还参加了地方名小吃评选。“去年第一次参加庙会，我做的狗肉火烧馍最多的一天卖了6800多元，一下子火爆起来。今年已经报了名，生意还不会差。”王兵伟乐呵呵地说。

郭营战 刘亚飞