温情暖暖，这四个字让老九砂锅面听起来很暖心。

砂锅面这种小吃，是不是出自于老汝州本土，无从考究也无法肯定。但自上世纪八十年代在市面上一露头，就受到了广大食客的热烈欢迎和一致好评，这是有目共睹的。而老九砂锅面，正是其中的原创者和佼佼者。二十多年来，老九夫妇用实诚固守着一爿小店，从青年做到了中年，用了几十年的时间，专注于做好一碗砂锅面。

因为专注，所以专业；因为精心，所以精品。

说起老九的砂锅面，在汝州经常加夜班的人都对它有着深厚的感情，它是许多人加班开工后的动力，也是收工后的精神慰藉。

试想，深冬加班至深夜，天上星光点点，街上霓虹熠熠，肚内饥肠辘辘，身上饥寒交迫，此时来一碗热气腾腾的老九砂锅面，那是何等的温暖和惬意呀。

老九砂锅面店铺门头挂着简单的白底红字招牌，看起来其貌不扬，蹲守在汝州剧院广场附近一隅，并无过多繁复的花样，却觉样样都是经典，好似有一些繁华看尽后的清醒与沉淀。

价廉却量足，除了砂锅面，通常会配一些其他砂锅靓汤。佐菜的配置无非是一些花生米、变蛋以及一些时令小菜，可谓朴实之极。

但这些都是到老九砂锅店吃饭的前奏，做铺垫用的，等到三五杯小酒下肚，面红眼潮，食客们真正期盼的压轴大戏上场了———就是那碗热气腾腾、香气四溢的砂锅面。

这样一碗豪华配置的砂锅面，端到桌前，色泽诱人，卖相很赞。色彩明快的配菜浇在面条上，汤底是白的，面是白的，青菜是绿的，油炸的酥肉或排骨是金黄的，一撮脆生生的香菜水灵灵地横卧在砂锅面上。

直直的香气一丝都不浪费地向鼻子扑来，顾不上扑面的热气，先夹起一根面，哧溜入口，面条顺着舌头淘气地在嘴里游滑，嚼劲十足，汤头浓郁。然后再来一块酥肉，香而不腻，唇齿噙香，甩开腮帮子生猛咬嚼，与柔情浓汤的完美结合，给味蕾带来的幸福感与满足感，让人觉得入口难忘，不虚此行。

装面用的粗瓷大碗的砂锅，也让这碗面有了更吸引人的气质。

吃货们都懂得吃面先喝汤这个道理，这一口汤，糅杂了慢火熬制的大骨浓汤、大肉以及精心配制的佐料的好味道，又由砂锅慢慢煨出来，当然喝的

唇齿留香。酥肉或排骨软而不烂，口感细腻，一股胶质很足的弹牙口感。

吃一口吸收了浓汤的好面，喝一勺醇厚浓郁的好汤，再配上一口酥肉，就知道，这绝对不是一家简单的砂锅店。

用老九的话说：我家的食材都是最新鲜的。

老食客们都能证明，无论寒冬立夏，风雨雪霜，老九都会亲自驾着他那辆老掉牙的摩托车奔赴钟楼菜市场，从那里购得最新鲜的青菜、大肉或排骨，然后用秘而不宣的方法精心烹制，做成半成品，等待下锅。

同时，几乎每天清晨，老食客们都能看到，老九砂锅店门前都有几位打工的妇女在门前择菜。

最为感人的是，那年冬天，加班至深夜，来到深夜食堂———老九砂锅店。此时，室外雪花飞舞，室内热气腾腾。一碗暖心暖胃的砂锅面端上桌，直让人暖由心生、暖意盎然；更让人感到温暖的是，那位醉眼蒙眬、娇俏泼辣的老板娘看到店内净是熟客，一嗓子“今晚免单”，更让人怀念到如今。

难怪有食客调侃道，曾经有一碗美味的砂锅面摆在你的面前，你没有珍惜———因为喝醉没有去吃它，当你错过以后你才后悔莫及。你语重心长地对我说：尘世间最大的痛苦莫过于此；如果还有第二次机会，你会对老九说：来一碗砂锅面，只要是你家做出来的就行。