近年来，随着社会的发展和健康意识的提高，食疗已成了人们生活中普遍的话题。提到食疗就让人想起《食疗本草》，说《食疗本草》自然离不开唐代的孟诜。表面看是复古，其实细分析这是一种进步。于是，社会上先是二十一世纪初以来各种版本的《食疗本草》的刊行，再是2010年以来关于孟诜神奇传说的流行。接着是近年来各种推陈的、出新的食疗保健产品蜂拥面世。这应该是值得肯定的好现象。我们应该像对待中医一样，抱着认真的、审慎的、科学的态度去引导、推广和创新，防止鱼目混珠、假冒伪劣而使这一优秀传统文化走向歧途。
关于孟诜
初唐盛世时期的孟诜，是亚圣孟子的三十一代孙。孟子是山东邹城人，但后人或因做官或因避乱而散徙多地。自汉至唐，犹以河南、山东、山西、河北为多。到了孟诜祖父孟景、父亲孟善谊因都仕于隋朝而成了洛阳人。孟诜出生于公元621年即唐朝初年，应该是在洛阳周边州县出生，这一点，历史已做定论。
《旧唐书·方伎》载：“孟诜，汝州梁人也。”《新唐书·隐逸》说：“孟诜，汝州梁人。”这已是不争的事实。但初唐时期的汝州梁县在现汝州的中西部和西南部，还包括现伊水东岸的汝阳县大部和伊川县一部。这么大的地盘，孟诜的故居具体在梁县的什么地方呢？《旧唐书》说：“孟诜，神龙初致仕，归伊阳山第，以药饵为事。”《新唐书》说：“神龙初致事，居伊阳山，治方药。”这就比较清楚了，孟诜年老不当官了，回归住家汝州梁县西南的深山区。大概老汝州在隋代先称伊州，所以古人习惯称汝州梁县西南的深山区为“伊阳山第”。根据民间传说和幸存遗迹（药王洞），具体位置应是现汝州市区西南的九峰山至岘山一带。这里山险林密、药草遍地，是孟诜理想的“以药饵为事”“治方药”的地方。在这里，他以隐居为目的，不问朝政、不理官事，甚至谢绝睿宗复官之邀；在这里，他“志力如壮”，攀岩踏壑、采集草药、验证药效，为人治病、教人养生；在这里，他完成了从政时有心无闲的心愿———著录《补养方》；在这里他如东汉隐士向子平一样的“古人之风”，受到河南尹毕构的高度赞赏，将他隐居之地命名为“子平里”。他不负自己的老师孙思邈所望，活了九十六岁，于公元682年仙逝。
现代找不到孟诜更具体的居住地，那不仅仅是因为时间太长，而是因为他家几代人迁徙频繁。他唯一的儿子孟大融当了半出家的道士，隐居王屋山中。诗仙李白在王屋山与他相见后甚喜，在《寄王屋山人孟大融》诗中说：“愿随夫子天坛上，闲与仙人扫落花。”看来孟大融把家也搬去了。到了孟诜的孙子，即孟大融的独生子孟浩然，由于受孟大融的影响太深，虽有学问，犹善诗词，但由于思想与现实社会不合拍，屡试不第，只好游离南方，落籍湖北襄阳，时人称“孟襄阳”。还好，诗人孟浩然生了两个儿子，结束了祖上十代单传的险象。长子孟云卿，当过校书郎。次子孟庭玢，当过昆山尉。大概把家又都搬到了官任之地。所以到了孟浩然的孙子孟简（云卿子）和孟郊（庭玢子），那户籍就更不照号了。《旧唐书》说孟简“平昌（今山东临邑）人，天后时同州刺史诜之孙（实际是玄孙）。”而说孟郊是“少隐嵩山，称处士。”而《新唐书》说“孟郊，字东野，湖州武康（今浙江湖州德清）人”。
所以，我们现在说孟诜是古汝州梁县人，现汝州市西南人，主要依据是史书，次要依据是民间传说和遗迹，这三者结合也是考证历史不可或缺的条件。
关于《食疗本草》
《食疗本草》是一部著名的饮食疗法专著，它内容丰富，简单易懂。不仅受上流社会喜爱，也深受普通百姓崇信。它的创作者就是孟诜。孟诜自幼喜好医药方术，年长进士及第后走上政坛，有机会结识了名医孙思邈，即拜为师。为他以后的药学研究打下了很好的基础。在官任上，公余时间看《易经》、读医书，积累了很多易理医技。武则天神龙元年（705年），七十四岁致仕返家即潜心医学和食疗补养的研究。按常理，古代的人七十四岁已是老态龙钟之躯，但史书记载他“志力如壮”。所以他有足够的体力和智力去钻研、探究、实践医药治病健身的理论。他的医书《必效方》和食疗书《补养方》就是在这个时期完成的。
《补养方》就是后来的《食疗本草》。传说是孟诜去世后，一个叫张鼎的道士在原书的基础上，增添了部分内容改名《食疗本草》而刊印面世。后世有人研究说此传说可信，于是后世至今的医药和史学界都以此说为本。据宋代嘉祐五年（1060年）成书的《嘉祐本草》讲：“《食疗本草》，唐同州刺史孟诜撰，张鼎又补其不足者八十九种，并旧二百二十七条，凡三卷。”其涉及药食种类广泛，从米谷菜蔬到禽兽虫鱼，再到果木玉石，凡山林田野、江河湖海之物，容易采猎、能医病养身者多有收录。
但是，这部利国利民的宝典却在唐朝后期失落，仅有残卷及佚文散见于一些古籍文本中。主要有敦煌《食疗本草》残卷，宋《大观本草》《嘉祐本草》，明李时珍《本草纲目》等等。后人正是从这些古籍文本中，搜集整理还原了《食疗本草》。尤其是1907年英国人斯坦因在我国甘肃莫高窟中哄骗走的《食疗本草》残卷，是后唐长兴四年（933年）的抄本，虽只剩26味食药，但却是后世能见的最早也是距孟诜最近的抄本。所以其真实程度最高，是后人推考原书体例的可靠依据。
自二十一世纪初以来，《食疗本草》的不同版本相继刊行，虽然主题一致，但由于资料来源不同，加之有些编纂者随意释译，致使一些佚文失真。笔者认为，二十世纪七十年代末八十年代初，由人民卫生出版社出版，谢海洲、马继兴、翁维德、郑金生等辑录整理的版本尤具价值。除了考证严谨外，主要的是原汁原味。尤其是一些用语，一看一听便知是老汝州或河南方言。比如上卷首篇“盐，以绵浸汤，淹疮上。又，治一切气及脚气。又，以皂荚两梃……”这里的“淹”“脚气”“梃”都是老汝州土话。比如“石燕，……即每夜卧时饮一两盏，随性也。”这里的“随性”即根据自己的情况，是典型的汝州土语。比如“山药，和面作馎饦。”这里的“和（huo）面”是汝州土语。再如“白蒿，……其叶生挼（r ua），醋淹之为菹，甚宜人。”这个“挼”是用手抓揉的意思，是典型的汝州土话。再如“艾叶，又治百恶气，取其子和干姜捣作末，蜜丸如梧子大，空心三十丸服……”这里的“空心”是空腹的意思，唯汝州至今土话俗语。如此等等还有很多，看其字听其音，更证实了孟诜是“汝州梁人也”。同时也说明当年的孟诜《食疗本草》的研究很接地气，既有古医药学的深厚底蕴，又有民间访谈得来的实用验方，更有自己亲身体验考证的奥妙。正因如此，孟诜的《食疗本草》至今仍被中国乃至东南亚普遍认为仍具临床价值，值得深入发掘、整理和传承。
《食疗本草》在汝州的传承与发展
《食疗本草》既然是孟诜在老汝州境内理论联系实际整理完成的，就一定会留下比其他地方更多的印迹。笔者小时候经历的一件奇事至今不忘。生产队一头驴死了，正在剥皮，一单身汉上前讨要一块驴油。杀驴者知道他耳聋，大声问他要驴油干啥哩。单身汉说：三年前感冒发烧，治几次不见效，有先生说有一偏方，用驴身上的油，掺花椒捣成泥，用稀布（纱布）包住塞耳中，连塞几天，不好也会减轻。但上哪儿找驴油去？今正好碰上杀驴，请行个方便。杀驴者在瘦驴身上几个地方割下指甲盖大几片油脂给了他。他走后，一旁观看者笑说：这货，那是嘴馋了找借口，谁听说驴油能治耳聋？谁知几天后见面，果然能听别人说话，虽不很清晰，但能正常语言交流。单身汉说：可惜驴油太少了，要能多弄点，说不定好利落了。众人皆奇。直到2014年首次得《食疗本草》，见卷中“驴，……又生脂和生椒熟捣，绵裹塞耳中，治积年耳聋。”联想当年亲见奇事，更觉神奇。原来那一民间偏方正来自《食疗本草》。
再如每年入秋后，人受凉容易咳嗽，汝州民间有一偏方，把梨果上用竹签扎三几十个小孔，每个孔内塞一两个花椒子，入碗加点水放锅内蒸熟，吃梨喝汤，一次见轻，二次见好。翻看《食疗本草》都在其内。
还有比如刺角芽（小蓟）捣烂敷伤口止血；酸枣捣碎煎水喝治失眠；小茴香煎水喝止恶心、岔气腰腹疼痛；开春挖白蒿（茵陈）蒸吃补肝肾增强身体抵抗力；马齿菜吃了清热解毒治烂嘴、红眼、疖疮等等，汝州民间这些偏方，《食疗本草》都能找到记载。
进入二十一世纪，人们逐渐注重食疗养生。孟诜的《食疗本草》也大量刊行。2010年以来，伴随着《食疗本草》而衍生的“食疗菜谱”“养生汤粥”类书刊如雨后春笋般涌现书市，流传社会。作为食疗养生导师孟诜的故里汝州，当仁不让地走在前面。饭店里陆续打出食疗养生招牌菜，一些企业新秀陆续创出食疗养生的产品。如美园饭店的粉蒸白蒿、蜜汁山药、玉米面拌蒸红公鸡、嫩豆腐芝麻叶粥等。如爱妃堡酒店的绿豆芽粉皮、姜汁莲菜、清蒸鲈鱼等。还有一些饭店的凉拌马齿菜、凉拌刺角芽、凉拌苦菊、洋葱拌杏仁等等。又如金龟生物科技的龟肉酒；孟诜唐方的牡蛎酒等保健产品。所有这些，既是对《食疗本草》的继承，又是在此基础上的创新。当前这种创新的势头方兴未艾，这是孟诜故里后人对中华优秀传统文化的正确把握和弘扬。但是，我们同时也看到，社会上一些饭店的厨师为了追求色香味，在所谓养生饭菜的制作过程，大量地使用色素、味精、增味剂、增稠剂等等，使原料的药用价值、养生价值大减。更有甚者，“美了味、伤了胃、肝肾脾脏受了累”，这是值得重视和纠正的。
天有热暖寒凉，月有阴晴圆缺，人体有寒热虚实，药性有寒热凉温，道家讲究阴阳平衡，易学重视相生相克。孟诜的《食疗本草》也提醒世人，在进行食疗养生时要“明禁忌、知相克”。如“安石榴，多食损齿令黑”；“沙糖，多食损牙齿”；“河豚，有毒，其肝毒杀人”。红爪子的鳖不能吃，“食之杀人”；“红眼蟹，食之杀人”；“犬自死，舌不出者，食之害人”等等。有些食物之间相克，不能混吃。如菠菜不能与鳝鱼同食，否则“发霍乱吐泻”；“葱不可与蜜相和，食之促人气，杀人”；“醋，服诸药不可多食，不可与蛤肉同食，相反”。“鸡子（鸡蛋）和葱，食之气短。鸡子白共鳖同食损人，鸡子共獭肉同食，成遁尸注，药不能治。鸡兔同食成泄痢，小儿五岁以下未断乳者，勿与鸡肉食。”等等，这些都是商家和食客应特别留心的。
总之，《食疗本草》是中医药学体系中的重要一员，是华夏民族优秀传统文化中极得民心的一个支脉，世人不仅要去伪存真地挖掘，更要去粗取精地传承，在此基础上去认真地弘扬、科学地创新，使其永远成为造福人类的宝贵经典。
