“几把竹椅几个土碗，一道土墙围个圈”。

曾几何时，“农家乐”给人的印象就是如此。以前的“农家乐”以吃农家饭菜、体验农村生活且消费便宜而得名。虽然那些令许多人重温田野泥土芬芳的农村餐饮红火一时，但一成不变的事物总会被时代淘汰。近些年来，由于一哄而上的“农家乐”设施简陋、娱乐单一、餐饮卫生质量难以保证等原因，生意渐淡，不少经营者被迫关门。

随着时代的发展和进步，我市的农家乐已悄然“变脸”，比如云堡妙境、王湾村……逐步走向规模化、全链条式的发展道路。这里不仅有田园风光，还有各种奇树异花、高级装修的餐厅、别墅式客房、健身房等。虽然价格不低，但都市人仍趋之如鹜。

在这里，青山和绿水相映衬，自然与美食相辉映。每到春暖花开，绿树成荫，鲜花盛开，在此品茶就餐，仿佛置身世外桃源。

所以，要在如此激烈的竞争中立于不败之地，“农家乐”还当及时“变脸”。既要独树一帜、常看常新，也要顺时而变、追随潮流，“该出手时就出手，风风火火闯市场”。此时，打造“农家乐”需要标新立异、大胆突破，在山边的要体现“仁者乐山”、在水旁的要突出“智者乐水”的人文理念，只要打破思维上的藩篱，相信就一定能有大的突破和发展。

在“农家乐”，消费者追求的本质不是农家乐或农家菜，而是健康、特色、自然、原生态的生活方式以及饮食口味。未来，随着城市化进一步发展，伴随着消费升级，这样的消费需求肯定越来越强烈，能满足这些需求的餐厅也会大有前景。

正如每家“农家乐”饭店都有自己的“特色菜”一样，每家“农家乐”也应该有自己的特色项目。除了能吃饭，还可以有蔬菜园、果林园、鱼塘、石磨等能让游客亲身体验、身体力行的常规项目，让游客在“出力流汗”的同时，更能陶冶情操、放松身心。同时，也可根据自身特点，增加一些融合当地特色的“农家乐”项目，如爬山、嬉水等。只有拥有人无我有的旅游项目，才能达到让人过目不忘、印象深刻、流连忘返的效果。要做到这一点，我市的“农家乐”们当静下心来，深入挖掘本地的风土人情，找出自己的亮点，并精心包装将其推出。

如今，传统形式上的“农家乐”已难觅其踪，取而代之的是经过规划、精心设计、投资不菲的各种“生态园”“生态农庄”“乡村别墅”。所以，要想让“农家乐”真正“乐”起来，不仅需要有敏锐的市场嗅觉，还要有勇于“变脸”的胆魄，只有这样才能赢得市场发展先机，在激烈的竞争中立于不败之地。