一说到凉皮，大家都会想到它是又白又筋的，但今天我要给你介绍的这种凉皮你绝对没吃过，它不仅很有“颜值”，“容貌”是五颜六色的，而且调料的名字也是你闻所未闻的：有“四大金刚”，有“三大法王”，末了还要“七星伴月”。因此这款由温泉镇官东村村民王占民独家引进并创新的“七彩凉皮”，每次一出手就被吃货们抢个一干二净。

2月26日下午3时，王占民又和往常一样穿上他红色的工装，开始做他的“七彩凉皮”。通上电，一分钟左右，半人高的涮凉皮机器3个抽屉柜里就冒出了腾腾的蒸汽，他的“同事”王占平拿起一个圆形的笼屉，在里面熟练地抹上一层油，再把半液体状的米面水用极快的速度在笼屉上摊出一个薄面，类似摊鸡蛋饼的做法，然后放进热气腾腾的抽屉柜里。“3分钟都熟了，我这个涮凉皮机有3个柜子，同时可以涮3张，这样循环使用，可以达到1分钟1张。”王占民乐呵呵地说。正说着，凉皮熟了，冒着热气的凉皮被抽了出来。记者一看，是绿色的凉皮，就忍不住探询颜色的奥秘。王占民哈哈一笑说：“诀窍就在这里，这个技术是我在郑州学了半年才学会的，后来结合咱们汝州的实际做了创新。很简单啊，绿色的凉皮是在面水里放入了菠菜汁，红色的是在里面放了红萝卜汁，一句话，想吃什么颜色的凉皮，就在面水里加入什么颜色的蔬菜汁。”

王占民说着，从厨房里拿来一把洗净的菠菜，放进转动的果汁机里，很快，绿色的果汁就流了出来。“这看着简单，实际做起来可不简单，不仅凉皮要看着有色，而且掺的比例也要控制好，才能营养更合理。再说我调凉皮的料吧，大的说就是四大金刚、三大法王。四大金刚就是麻辣油、芝麻酱、蒜茸水、熬制醋，三大法王就是绿豆芽、黄瓜丝、面筋。就拿麻辣油这一样来说吧，就有15种调料按比例调和；熬制醋，就是普通的食醋再加入水、草果、香叶后，再上火慢慢熬制。七星伴月的意思就是要做出一碗平凡而又不平庸的凉皮。”经他这么一说，这小小的凉皮简直就是一碗饮食文化了。

王占民拿了一张凉皮就进了厨房，记者跟了进去，好家伙，小小的案板上摆满了瓶瓶罐罐，各种各样的调料让人眼花缭乱。一阵捣鼓，一碗有“颜值”的凉皮就端了出来，记者忍不住尝了一口，绵软奇绝的辣味一下子冲到了胃里心里，而那凉皮更是柔酸清香，香而不腻，清新爽口，配上凉脆的绿豆芽和黄瓜丝，若放在酷暑夏日，吃上一碗这样的凉皮，绝对可以和一杯冰镇饮料的爽劲相媲美。

看到记者一脸的满足样，王占民自豪地说：“我这凉皮，参加过很多外地的美食节，像三门峡、宜阳、汝阳等，走到哪香到哪，吃的人都是围住摊儿不走，一天卖它三五千块都是手心里捏着。我不喷，马上我要参加汤王街古镇庙会了，到时候你去看看吧！”郭营战 刘亚飞