“观众朋友大家好，‘市场监管365’又跟大家见面了，今天我们市场监管局和城管执法局将联合对我市学校周边的流动商贩进行专项检查，为孩子们的‘舌尖安全’保驾护航。”近日，在市区一所小学门口，市场监管局执法人员郭晶晶对着镜头熟练地向直播间的观众打起了招呼，短短十几分钟后，直播间的观看量就突破了5万人次。
“通过现场曝光方式，对百姓关注的餐饮店后厨卫生、原料购进、就餐环境等进行直播检查，深受广大网民的期待与喜爱，每次直播检查在线观众均达到5万+人次。”市场监督管理局党组副书记、副局长杨伟丽告诉记者。
近年来，市场监管局把食品安全监管作为重大政治任务和民生保障工程，遵循“四个最严”要求，落实“两个责任”，推进“四化建设”，创新监管方式，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
把好“两个关口”，保障食品经营安全。把好食品批发关，做到“四个统一”。我市现有食品批发企业260多家，依托行业协会的积极性和服务平台，鼓励批发企业统一加入协会管理模式、统一上线电子溯源系统、统一推行“六区四码一台账”、统一规范制度版面。“六区四码一台账”即设置：待检区（黄）、合格区（绿）、不合格区（红）、退召回区（红）、物料区（蓝）、设备区（蓝），食品批发企业码、超市食品经营码、车辆二维码、商品码，全部建立电子溯源台账。极大方便批发商的内部管理和执法人员的随时查阅，做到所有产品来源可查、去向可追、风险可控。
把好食品销售关，做好“四个溯源”。预包装食品，推行“一码入市”。鼓励商超将批发企业（供货商）的“商品二维码”引入超市。现制现售食品，推行“五规范两统一”。就是进货资质规范、人员健康规范、操作要求规范、设备设施规范、贮存销售规范；要求统一上线“互联网+云眼卫士”，统一标签内容。散装食品，推行“三个加强”。加大检查力度，加强规范管理，加强分装和容器的消毒。食用农产品管理，探索推行“一码管理”。要求销售者在价签上增加食用农产品的商品信息。同时，对小经营店推行“一档一册、一码一区”。要求店家落实供货商资质信息档案和保存进供货票册，要求上溯源码，在店家门口统一设立待检区。
突出“三个重点”，确保餐饮食品安全。抓好城乡家宴城食品安全监管，采取“推倒重建”模式，以“整改一批、规范一批、发证一批”为原则，全面实施家宴城整改提升。通过几年来的整治，家宴城由原来的350多家，规范至现在的278家，全部实施“互联网+明厨亮灶”，全部落实“十区合理、六柜必备、色标管理”要求。
把好“六关”，抓好学校食堂食品安全监管。我市现有供餐学校食堂505个，市场监管局重点加强学校食堂和集中用餐配餐单位的人员健康、食材验收、加工操作、消毒保洁、备餐送餐、食品留样等重点环节监管，全面开展学校食堂食品安全评价，全部上线“舌尖安全网”，保障学校食堂食品安全不出问题。
因店施策，抓好社会餐饮食品安全监管。采取灵活模式，按照大中型餐饮一个标准，小餐饮、小吃店一个标准，分类管理、因店施策，督促指导餐饮单位改善硬件设施、优化场所布局、推行色标管理、提升环境卫生管理水平，全部在后厨安装摄像头，实施“互联网+明厨亮灶”和“互联网+云眼卫士”监管，社会餐饮的经营环境、食品安全管理等明显改善，群众就餐满意度明显提升。
“十化”创新监管，提高食品安全治理水平。管理标准规范化，增加节约内容，对食品经营单位全面实施“7S”规范化管理。实景培训样板化，建设汝州市餐饮业标准化实景厨房，高标准、高规格打造大型餐饮、小作坊、社会餐饮三个“样板间”，作为汝州市综合性食品安全教育培训基地。餐饮安全示范化，制定“食品安全示范街”创建标准，21个乡镇街道结合辖区特色各自打造食品安全示范街，发挥示范引领作用，营造诚信经营、放心消费的食品安全环境。行业经营自律化，成立“汝州市餐饮与饭店行业协会”，按照乡镇街道辖区挑选餐饮各业态标杆单位作为成员单位，发挥行业协会模范带头作用，促进餐饮业高质量发展。安全监管智慧化，建设汝州市市场监督管理局智慧监管中心。截至目前，汝州上线“舌尖安全网”餐饮单位1039家。宣传教育常态化，与汝州市融媒体中心联合开办河南省县级首创的电视专题栏目《市场监管365》，每周一期，目前已播出86期，收视观众达250万人次，抖音粉丝达2.3万人。直播检查手机化，结合“网红餐饮你我同查”，通过官方媒体，每月对百姓关注的后厨卫生、原料购进、就餐环境等现场曝光。抽样检验分离化，率先推行食品抽检“硬分离”改革，全程“背靠背”“双随机”。日常监管机动化，抽调4名执法人员组建食品安全流动督查队，重点对主城区大、小餐饮店、超市开展机动督查。执法流程严格化，要求所有单位办理的所有食品案件必须上报局党组、必须从严从重从快处理、必须上网公示、不讲情面，切实做到处罚一起、教育一片。
“食品安全监管只有进行时，没有完成时。我们将严格遵循‘四个最严’要求，落实食品安全‘两个责任’，高站位强担当、善作为增实效，全力推动市场监管和食品安全工作再上新台阶。”市场监督管理局党组书记、局长范强立表示。
融媒体中心记者 陈晶 宋小亚
