你平时吃水果时会削皮吗？很多人会觉得果皮口感不好，或者担心果皮有农药残留，于是便把果皮去除掉。殊不知这些被丢弃的果皮，其实某些营养物质的含量比果肉还丰富。

5种果皮的营养价值

1.葡萄皮

葡萄里含有丰富的多酚、原花青素等营养物质，多酚主要起到抗氧化和保护心血管两大作用。这些营养物质在果皮和果肉中的含量差距比较大，比如多酚在葡萄皮中的含量是20%~30%，而在葡萄果肉中的含量是3%~5%，在葡萄籽中的含量是60%~70%，由此可以看出葡萄果肉中多酚的含量较少。

2.苹果皮

苹果皮中含有丰富的花色苷，一个苹果皮的花色苷含量，相当于三个苹果果肉的花色苷含量。花色苷对人体有抗氧化、抑制炎症反应、改善视力等作用。

苹果皮里面还含有丰富的黄酮，一个苹果皮的黄酮含量，相当于四个苹果果肉的黄酮含量。

除此之外，苹果皮中的膳食纤维含量也比果肉要高一些。

3.火龙果皮

火龙果的皮可能很多人没吃过，但实际上它的营养也很丰富。

将火龙果剥完皮之后，我们得到一张完整火龙果皮。1个完整火龙果皮的多酚含量，相当于3个火龙果果肉中多酚的含量；1个完整火龙果皮的花色苷含量，相当于5个火龙果果肉的含量。

4.西瓜皮

西瓜皮里边也含有丰富的营养物质，比如西瓜皮里面维生素C的含量，实际上是瓜瓤的三倍，它里面的氨基酸很丰富，大约有17种，1个完整西瓜皮中氨基酸的总量是瓜瓤的3倍。

5.橙子皮

柑橘类的水果，像橙子、橘子、柚子等，它们的皮实际上都是可以吃的。比如橙子含有一种营养物质叫橙皮苷，它对人体健康有很多好处。橙皮苷在果皮中的含量，大概是果肉中含量的25倍，也就是说，绝大部分的橙皮苷是储存在果皮里的。

这5种果皮有哪些美味吃法？

1.葡萄皮吃法

直接食用：洗干净葡萄，在吃葡萄时不吐皮。

葡萄皮果冻：剥下来的葡萄皮，加入冰糖煮水后，倒入碗里，然后加入果肉和白凉粉搅拌均匀，晾凉后，口感软滑，十分香甜。

2.苹果皮吃法

直接食用：苹果洗干净后直接吃。

蒸食：苹果洗净，放入锅中隔水蒸1小时即可食用。

3.火龙果皮吃法

榨汁：火龙果皮最好的吃法是榨成汁，喜欢吃甜的可以加点糖或蜂蜜，然后放到冰箱里，口渴的时候拿来饮用，清甜可口。

凉菜：把火龙果皮剥下来，切成丝放到盘子里，加入少许香油，再放入适量的盐、鸡精搅拌均匀即可。

4.西瓜皮吃法

凉拌：将西瓜的外层青皮削掉，留白色的部分切成小块。将香菜、蒜泥放入碗中，加入适量盐、醋、酱油、白糖、香油，调匀后倒在瓜皮上搅拌均匀即可食用。吃腻了凉拌黄瓜，偶尔换换口味也不错。

煮汤：西瓜皮削去外层青皮，白色部分切成细条，番茄切片，鸡蛋打散。锅内加水，放入瓜条煮开，加入番茄，淋入蛋液，加盐、油调味即可。

此外，还有人会选择用西瓜皮做成饺子馅，用来包饺子。

5.橙子皮吃法

糖渍橙皮：橙子用盐洗净，切八瓣，用小刀去掉果肉和白色部分。橙皮放入水中煮沸，转小火再煮10分钟，盛出后切成条。将橙条倒入锅中，加水和100克白糖，小火煮至橙条半透明。盛出橙条铺在盘子上，晾60分钟至水分蒸发，晾好的橙条放入白糖中蘸匀，将蘸满糖的橙条放在干净的盘上晾干，这样糖渍橙皮就做好了。

这种果皮不建议吃

虽然有些果皮营养丰富，但并不是所有果皮都可以食用，比如不少人会吃柿子皮，柿子皮中含有鞣酸，易引发胃胀、恶心、呕吐等不适症状，不建议食用。

另外，由于果皮中的膳食纤维略高，老人、儿童等胃肠功能较弱的人群，不建议吃太多，以免引起消化不良，普通人群带皮吃水果时，一定要清洗干净。来源：科普中国