每个地方都有自己的特色小吃。拿家乡汝州来说，锅馈夹肉、传统素胡辣汤、绿豆浆面条、烩羊肉汤等等，少说也有十来样，每一种小吃都令人赞不绝口。不管是本地的居民还是外地的游客，只要把这些小吃尝了一遍之后，那种特有的不同于别处的味道，会叫人久久不能忘记。

今天我要说的，是家乡的另外一道特色小吃，名字就叫酸汤丸子。这种小吃早上和晚上吃的人最多，尤其是冬天，坐在夜市的地摊上，来上一碗酸汤丸子，身上顿感热乎乎的，心里别提有多惬意了。酸汤丸子很多地方都有，各地都有不同的特色。家乡的酸汤丸子，不论是丸子还是酸汤，都特别讲究，有其特殊的做法。丸子的主料，选用本地上好的绿豆面，还有青头白萝卜，再配以多种佐料，如鸡蛋、葱姜蒜末等等，按一定比例拌成糊状后，就可以用手挤成丸状入油锅炸制。火候也是非常关键的一个环节，油温低了丸子不焦，油温高了丸子又炸不透，因此要求中火炸制。成品的丸子外焦里软，豆香扑鼻，趁热直接食用也非常好吃。

酸汤的制作方法也很独特，要选用多种大料微火熬制，重点突出胡椒、辣姜和川椒的味道，经过熬制的清汤，老远就能闻到其浓郁的香辣味道。

丸子和酸汤做好后，要吃到味美汤鲜的酸汤丸子，还有最后一道工序，就是煮丸子，调味道。当你坐在小摊前，先不用着急，看着火炉上冒着热气的大锅，闻着那缕缕飘香的汤味，心里也是一种美滋滋的享受。师傅把丸子放进小滚的汤锅里，再把碎好的香菜、韭菜和葱花各捏上一些放入碗里，浇上香醋，还要放一些用麻油制成的红油辣椒。调理停当后，汤锅里的丸子已经滚好，只见师傅用勺子盛到碗里，端到桌子上，一碗热腾腾的酸汤丸子就算做好了，酸酸的、辣辣的、香香的，味道好极了。如果再来上半截锅馈夹肉，有滋有味有情趣，没吃过的食客一定会垂涎欲滴的。

酸汤丸子十分适宜冬天食用，当你感觉身上寒冷不适时，喝上一碗热呵呵的酸汤丸子，就会驱冷散寒，增加热量。因为丸子是用绿豆面做的，所以尽管辣味稍浓，也不会上火，再加上香醋和姜的作用，还能预防感冒呢。一碗经济实惠的酸汤丸子，实乃冬天里一道靓丽的风景。