中秋节是中国传统节日里一个重要的节日。中秋节吃月饼和赏月也是我国南北各地过中秋节不可或缺的习俗。
月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。古往今来，每逢中秋皓月当空,人们阖家团聚、品饼赏月、谈天说地，尽享天伦之乐。
月饼成品
采购的市民络绎不绝
放入烤箱烤制
工人们正在包装月饼
传统手擀月饼面皮味道更筋道
传统工艺做出家乡的味道
8月30日，在中秋佳节到来前夕，记者走访了市军民食品厂，了解今年的月饼销售情况和制作工艺。
“这里卖的月饼质量值得信赖，特别是五仁馅月饼，采用传统的制作工艺，吃起来香脆可口，还是小时候的味道。”8月30日，在王寨乡尚寨村的市军民食品厂销售点，家住市区万基名家小区的刘香丽女士特地赶了几十里路前来采购月饼。
今年45岁的刘香丽老家位于王寨乡朱洼村，距离尚寨村只有几里地路程。她告诉记者，虽然已经在市区定居多年，但每年中秋节前夕，她会特意到这里买点月饼，“价格实惠，好吃，而且味道多年没变”。
邵军民是市军民食品厂的负责人。当天记者见到他时，邵军民正在生产车间内指导员工加工五仁馅月饼配料。今年58岁的邵军民曾是汝州农业银行的一名员工，妻子梁惠轻之前在汝州市食品总厂上班。
1993年，汝州市食品总厂因多方面原因宣布破产倒闭，梁惠轻成为一名下岗工人，空有一身好手艺却无处施展。1995年，因为当时的工资低，再加上孩子还小需要人照顾，邵军民也决定辞去银行的工作回乡创业。
“1995年我们夫妻俩开始办食品厂。刚开始时是以小作坊的形式制作一些油炸、小糖果之类的食品。”邵军民说，虽然当时的食品厂规模很小，但他们制作的食品工艺讲究、价格低廉，深受广大群众喜爱，在十里八乡也是小有名气。
2008年，随着市场形势发展，邵军民的食品厂也开始走向了机械化、规模化生产。“在逐年的发展中，我们又扩建了厂房，购买了拌料机、烘烤箱、月饼机、包装机等机械设备，组成了自动化生产线。目前，月饼的日生产量能达到1万多块。”邵军民说。
“为了中秋节的销售，我们一般6月份就开始做准备了。”邵军民告诉记者，食品厂目前生产的月饼有20多个品种，产品主要在我市范围内销售。“每年中秋节前，很多商家会提前预订，销量最大的当属五仁馅月饼，基本上占全部销量的一半以上。”邵军民说，因为他们制作的五仁馅月饼采用传统工艺，深受广大顾客的喜爱，很多采购商和群众到这里选购时都会首选五仁馅月饼。
“每年的包装盒设计也很关键，要根据当年的市场需求来设计制作。”为了满足顾客的需求，每年邵军民都会到外地参观学习，深入了解当年的月饼市场趋势和包装盒的流行设计理念。在让顾客吃到可口美味的月饼同时，也能把月饼打造成大众耳目一新、喜闻乐见的礼品，让许久未见的亲人和朋友面子十足、情深意浓。
“一年中最忙的时候就是中秋节期间，员工们都是日夜不停地加班生产。因为不光是本地人有需求，在外创业、打工的汝州老乡们也有很多人会打电话订购。”邵军民告诉记者，每年光在外汝州老乡打电话订购的就有几百单，他们会通过快递的方式邮寄过去。“吃到这种月饼才有家乡的味道。”在电话里，汝州老乡向邵军民订购时说。
月饼品种丰富
自动化机械提高效
清真月饼即产即销品质如一
“酒香不怕巷子深，好的传统工艺自然挡不住人们的追宠。”9月1日，在洗耳河街道南刘庄社区最西头的一户民宅里，不少顾客正在采购中秋月饼。
“他们家的清真月饼我每年都会过来买，吃起来口感与众不同，有时候来晚了还买不到。”一位顾客一边挑选月饼一边向记者说道。
据了解，市自强清真糕点坊已经经营有30多个年头，所销售的产品全部为清真食品。糕点坊负责人杨自强今年60岁，自1989年开始一个案板、一个烤箱、几个模具的家庭作坊式开始生产，直到现在虽然生产规模有所扩大，但对于食品生产的质量依然初心不变。用杨自强的话说就是，“传统的月饼制作手法和用料配方要始终如一，不是不愿意发展，而是要让大家吃到那口传统的味道。”
走进生产车间，一名员工正用传统方式在案板上擀面，这样做出来的面饼才能更柔和、口感最佳。来到原材料车间，只见杨自强抓起一把颗粒饱满、大小均匀的瓜子仁让记者看，这是做五仁馅月饼的配料。另一旁车间内，工人们将馅料、面饼制作好后装入自动化生产线，包馅、压饼、运送、刷油一气呵成。“后期的自动化制作大大降低了人工，也提升了生产效率，对环境卫生和产品质量也有了全方位的提升。”杨自强说。
“做生意诚信是关键，我很少宣传，我们家的产品全靠群众口口相传，每年中秋节期间月饼都会供不应求，大家都是慕名而来。”杨自强对做生意有着自己的看
法。
杨自强介绍，他们家糕点坊生产的产品原材料全部采用清真食材，纯植物油和瓜子、芝麻、花生等农作物食材。豆沙馅月饼的原材料是提取卢豆、白豆的纤维炒制而成，吃起来入口即化、不黏不腻。
“我们现在生产的月饼品种有20多个，最受欢迎的要属五仁馅月饼。传统的馅料配方，新的制作工艺，制成的月饼更软更酥，而且久放不硬。”杨自强说，目前他的糕点坊一天的月饼产量在2000多斤，产品即产即销大大保障了月饼的新鲜度，主要在汝州本区域内销售，不过周边县市的经销商在中秋节期间也会慕名前来采购。
后记：近日，记者还在我市各大商场超市、食品商店的月饼专区了解到，今年的月饼除了传统的蛋黄、五仁等口味外，商家还推出了不少新品月饼，如乳酪、蛋黄酥、巧克力芝士等类别的新品种，吸引了不少市民购买尝鲜。
同时，今年的月饼除了在口味品种上有所创新外，在品质和包装上更注重健康和环保功能，价格与往年相差不大。
走访中，记者看到，市场上月饼品种丰富，均陈列在显眼位置，前来购买的市民络绎不绝，节日气氛浓厚。
