中秋节是中国传统节日里一个重要的节日。中秋节吃月饼和赏月也是我国南北各地过中秋节不可或缺的习俗。

月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。古往今来，每逢中秋皓月当空,人们阖家团聚、品饼赏月、谈天说地，尽享天伦之乐。

月饼成品

采购的市民络绎不绝

放入烤箱烤制

工人们正在包装月饼

传统手擀月饼面皮味道更筋道访和仁可乡基前洼者前好者加是在

8月30日，在中秋佳节到来前夕，记者走了市军民食品厂，了解今年的月饼销售情况制作工艺。

“这里卖的月饼质量值得信赖，特别是五馅月饼，采用传统的制作工艺，吃起来香脆口，还是小时候的味道。”8月30日，在王寨尚寨村的市军民食品厂销售点，家住市区万名家小区的刘香丽女士特地赶了几十里路来采购月饼。

今年45岁的刘香丽老家位于王寨乡朱村，距离尚寨村只有几里地路程。她告诉记，虽然已经在市区定居多年，但每年中秋节夕，她会特意到这里买点月饼，“价格实惠，吃，而且味道多年没变”。

邵军民是市军民食品厂的负责人。当天记见到他时，邵军民正在生产车间内指导员工工五仁馅月饼配料。今年58岁的邵军民曾汝州农业银行的一名员工，妻子梁惠轻之前汝州市食品总厂上班。

1993年，汝州市食品总厂因多方面原因宣布破产倒闭，梁惠轻成为一名下岗工人，空有一身好手艺却无处施展。1995年，因为当时的工资低，再加上孩子还小需要人照顾，邵军民也决定辞去银行的工作回乡创业。

“1995年我们夫妻俩开始办食品厂。刚开始时是以小作坊的形式制作一些油炸、小糖果之类的食品。”邵军民说，虽然当时的食品厂规模很小，但他们制作的食品工艺讲究、价格低廉，深受广大群众喜爱，在十里八乡也是小有名气。

2008年，随着市场形势发展，邵军民的食品厂也开始走向了机械化、规模化生产。“在逐年的发展中，我们又扩建了厂房，购买了拌料机、烘烤箱、月饼机、包装机等机械设备，组成了自动化生产线。目前，月饼的日生产量能达到1万多块。”邵军民说。

“为了中秋节的销售，我们一般6月份就开始做准备了。”邵军民告诉记者，食品厂目前生产的月饼有20多个品种，产品主要在我市范围内销售。“每年中秋节前，很多商家会提前预订，销量最大的当属五仁馅月饼，基本上占全部销量的一半以上。”邵军民说，因为他们制作的五仁馅月饼采用传统工艺，深受广大顾客的喜爱，很多采购商和群众到这里选购时都会首选五仁馅月饼。

“每年的包装盒设计也很关键，要根据当年的市场需求来设计制作。”为了满足顾客的需求，每年邵军民都会到外地参观学习，深入了解当年的月饼市场趋势和包装盒的流行设计理念。在让顾客吃到可口美味的月饼同时，也能把月饼打造成大众耳目一新、喜闻乐见的礼品，让许久未见的亲人和朋友面子十足、情深意浓。

“一年中最忙的时候就是中秋节期间，员工们都是日夜不停地加班生产。因为不光是本地人有需求，在外创业、打工的汝州老乡们也有很多人会打电话订购。”邵军民告诉记者，每年光在外汝州老乡打电话订购的就有几百单，他们会通过快递的方式邮寄过去。“吃到这种月饼才有家乡的味道。”在电话里，汝州老乡向邵军民订购时说。

传统工艺做出家乡的味道

月饼品种丰富

自动化机械提高效率

“酒香不怕巷子深，好的传统工艺自然挡不住人们的追宠。”9月1日，在洗耳河街道南刘庄社区最西头的一户民宅里，不少顾客正在采购中秋月饼。

“他们家的清真月饼我每年都会过来买，吃起来口感与众不同，有时候来晚了还买不到。”一位顾客一边挑选月饼一边向记者说道。

据了解，市自强清真糕点坊已经经营有30多个年头，所销售的产品全部为清真食品。糕点坊负责人杨自强今年60岁，自1989年开始一个案板、一个烤箱、几个模具的家庭作坊式开始生产，直到现在虽然生产规模有所扩大，但对于食品生产的质量依然初心不变。用杨自强的话说就是，“传统的月饼制作手法和用料配方要始终如一，不是不愿意发展，而是要让大家吃到那口传统的味道。”

走进生产车间，一名员工正用传统方式在案板上擀面，这样做出来的面饼才能更柔和、口感最佳。来到原材料车间，只见杨自强抓起一把颗粒饱满、大小均匀的瓜子仁让记者看，这是做五仁馅月饼的配料。另一旁车间内，工人们将馅料、面饼制作好后装入自动化生产线，包馅、压饼、运送、刷油一气呵成。“后期的自动化制作大大降低了人工，也提升了生产效率，对环境卫生和产品质量也有了全方位的提升。”杨自强说。

“做生意诚信是关键，我很少宣传，我们家的产品全靠群众口口相传，每年中秋节期间月饼都会供不应求，大家都是慕名而来。”杨自强对做生意有着自己的看法。

杨自强介绍，他们家糕点坊生产的产品原材料全部采用清真食材，纯植物油和瓜子、芝麻、花生等农作物食材。豆沙馅月饼的原材料是提取卢豆、白豆的纤维炒制而成，吃起来入口即化、不黏不腻。

“我们现在生产的月饼品种有20多个，最受欢迎的要属五仁馅月饼。传统的馅料配方，新的制作工艺，制成的月饼更软更酥，而且久放不硬。”杨自强说，目前他的糕点坊一天的月饼产量在2000多斤，产品即产即销大大保障了月饼的新鲜度，主要在汝州本区域内销售，不过周边县市的经销商在中秋节期间也会慕名前来采购。

清真月饼即产即销品质如一

后记：近日，记者还在我市各大商场超市、食品商店的月饼专区了解到，今年的月饼除了传统的蛋黄、五仁等口味外，商家还推出了不少新品月饼，如乳酪、蛋黄酥、巧克力芝士等类别的新品种，吸引了不少市民购买尝鲜。

同时，今年的月饼除了在口味品种上有所创新外，在品质和包装上更注重健康和环保功能，价格与往年相差不大。

走访中，记者看到，市场上月饼品种丰富，均陈列在显眼位置，前来购买的市民络绎不绝，节日气氛浓厚。