材料：芦笋100g，鸡蛋2只，咸猪骨500g（2-3人量）

烹调方法：芦笋洗净切段，猪骨提前一天腌制（猪脊骨洗净斩件，用料酒、盐拌匀，放入冰箱24小时，用时稍用冷水冲洗，晾干即可），鸡蛋打匀备用。

汤煲中加入2000ml水，放入咸猪骨，大火煮沸后转小火煮约1小时，后加入芦笋滚约10分钟。汤煲移离火炉，隔几秒钟将打匀的蛋花倒入滚汤中，同时以筷子将锅中的蛋花打匀，加盐调味即可。

汤品点评：咸能入肾，也能降火，所以很多降火食疗中都会使用咸蛋或咸猪骨之类的食材。自制咸猪骨可以选择两种材料，一是本汤中使用的猪脊骨，肥肉比较少，煲出来的汤更清澈，更适合夏日饮用；另一种是猪排骨，肥肉比较多，味道更香，肉质更滑，可根据喜爱选用。

芦笋能生津、利尿，让热从小便而去，则暑热皆可除。因为芦笋的尖尖部分比较嫩，所以通常我们会用芦笋的茎部煲汤，把尖尖留下来炒菜，一物两用。鸡蛋有滋阴效果，滋阴就如甘霖一般，能收敛住虚浮的火气，只是夏日我们不能用过于滋腻之物滋阴，妨碍脾土运化，所以多用鸡蛋清补而不碍脾。整个汤非常清润，喝完以后满口生津，也让人胃口随之一振。

来源：广州日报