中国酒文化历史悠久，走到任何一个地方，绝对有一种具有当地特色的酒。“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”从杜康酿酒的故事出现在《说文解字》，酒文化就成了中国文化不能缺少的一部分。

“人法地，地法天，天法道，道法自然”，粮食酿出的酒记录着中国大地上人们的生活态度。汝州历史悠久，很多人可能不知道，与汝瓷相伴的还有一种酒，那就是汝州的宋宫酒。

有人说酒桌文化是了解一个地方人性格的最好方式。汝州人爱喝酒，端起酒杯，汝州人能立刻让你感受到中原大地上人们的憨直。古语有言“无酒不成席”，汝州人的酒桌礼仪是不先喝酒就不算是开席。

对于汝州人来说，饮酒不仅是席间助兴，喝酒是一种汝州人的待客礼仪。宴席开始，主人将酒分到小杯，然后用盘托起，当着众人再把小杯的酒倒入一个大杯，主人一饮而尽以示敬酒之诚意。

酒桌上的朋友，不只是简单享受口腹之乐趣，大家是在一起感受一种文化、一种气氛、一种情趣、一种心境。所谓酒逢知己千杯少，如果此时恰好桌上有宋宫酒，“胜却人间无数”大概说的也就是此景吧。

宋宫酒，听名字就不难猜到，这酒一定和宋朝有关。相传，宋朝年间，杨家将在此征战，杨六郎曾在汝州负责军中酿酒，杨家将的威名振奋了酿酒的士兵，于是大家协力酿出了传世的好酒。传说虽然有待研究，但是宋宫酒却千真万确是古法相传。

和很多地方一样，汝州人但凡有人生大事，如结婚、生孩子、做寿、搬迁等，都会聚餐饮酒，而宋宫酒就是汝州人们生活变迁的见证。和很多地方一样，敬酒时都想让对方多喝点酒，以尽主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴。

如果感受过汝州酒桌盛情，一定想走进酒坊看看酒的酿制过程。宋宫酒业早把整个过程浓缩成展览，鲜活的雕塑如同一幅酿酒连环画，在博物馆里陈列着。古香古色的酒文化博物馆，仿佛带你回到从前的老汝州。

历史跨越到1982年，临汝县酒厂建立，1985年更名为临汝县宋宫酒厂，1988年，随着撤县改市，于是有了汝州市宋宫酒厂。1992年7月，汝州的酒在布鲁塞尔第三十届国际食品博览会上分别获得金奖和银奖。1993年3月，又在香港食品博览会上分别获得特别金奖和银奖。

在宋宫酒业的酿制车间，“粮必精、水必甘、曲必陈、器必净、工必细、储必久”的古训依然未变。有人说能存在很久的东西，一定有它的使命。宋宫酒的价值就在于，它不仅有自己的使命，还让更多人感受到了使命。

如今经过12年的积累沉淀，宋宫酒业又成功注册了“临汝”“望嵩楼”“汝酒”等商标。“汝瓷”与“汝酒”的结合，像是对汝州传统文化的一种承诺。而坚守这种承诺的人正是用劳动为汝州默默奉献的人们。

喝酒的乐趣就在于同样的酒，在不同的时候给人带来不同的感觉。品宋宫的酒，酒未至而香飘来，入口之初微甜，甜香之后又有着微微的辛辣。

有人说交朋友就如同饮酒，不同的时间，酒的味道不一样。好的酒不在于喝酒时是怎样的体验，而在于尽兴多少杯之后，酒依然不醉人。朋友也是如此，真正的朋友，不在乎一时之性情，而在于共同的体验与长久的相守。

宋宫的酒，像是汝瓷的一个好朋友，任岁月流转而相守着不变的友情。

真正的朋友就如同酒与瓶的关系，不开封则守着岁月静好，开封后也不惧分离，因为酒香已经渗透到了瓶子的深处，这种味道是时隔多年也还会留有的联系。

宋宫酒做法

食材：高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食。

做法：原料粉碎，使淀粉充分被利用；将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础；蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化；蒸熟的原料，用扬渣或晾的方法，使料迅速冷却；采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母；入窖的醅料既不能压得太紧，也不能过松。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠；最后把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸气，再经冷却即可得到白酒。

特点：醇香馥郁、幽雅细腻。

节选自美食图书《在汝州唤醒美食》供稿：汝州市文化广电和旅游局